茶叶蛋的制作方法和配料 做法集锦5篇

做法1：五香茶叶蛋

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 红茶包 适量
做法步骤

  1. 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；

  2. 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；

  3. 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油；

  4. 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

做法2：茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 20个
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净，放入冷水锅中。

  2. 加入蒜瓣，葱，大料，生姜。

  3. 加入3勺白糖

  4. 盐3勺。

  5. 老抽少许。主要是调色。喜欢颜色深一点的可以多放一点。

  6. 生抽适量。和糖一样，重在提鲜。

  7. 五香茶蛋料两包。开火煮吧。

  8. 煮至7分熟捞出，敲碎。我用的是擀面杖。

  9. 第二天早起重新煮一下。我是在乡下婆婆家住的，用大锅（就是柴火锅哦）重新煮的，把汤汁都收干后出锅，味道都吃到了鸡蛋里，很好吃哦！

做法3：立夏一定要吃的五香茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 10个 香叶 2g 桂皮 1g 八角 2g 白砂糖 30g 生抽 25g 老抽 15g 冷水 600ml 小茴香 2g 茶叶 5g
做法步骤

  1. 准备好所有的食材

  2. 将鸡蛋洗干净，然后加入冷水锅里，大火煮开，关火之后焖5分钟

  3. 将蛋捞出，把所有的调料称好重量，放入锅里大火煮开，用小火烧3分钟，让味道进入水里

  4. 把捞出的蛋，表面敲出裂纹，容易入味

  5. 有裂纹的蛋放入有味道的水中继续用大火烧开，小火闷烧5分钟

  6. 焖12~20个小时再食用，口味更佳

做法4：五香茶叶蛋

菜谱食材
花椒 20粒 冰糖 5g 鸡蛋 10个 盐 10g 香叶 3片 桂皮 1片 八角 3枚 香菜 2棵 生抽 20ml 老抽 10ml 水 适量 小茴香 3g 茶叶 10g 纱布 10片
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净，锅内加适量水，大火煮开，转小火煮8分钟左右。

  2. 鸡蛋捞入盆内，加凉水冷却后剥皮。（锅内的水倒掉）

  3. 香菜洗净，取香菜叶子顶端部分，正面贴到鸡蛋上，包上纱布，用线系紧。10个鸡蛋依次包好。

  4. 锅内另加适量水，加入茶叶，煮开茶叶后，放入八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽、冰糖、盐，放入鸡蛋，大火煮开后转小火煮5分钟。关火后浸泡一晚。

  5. 揭开纱布，洗掉菜叶。也可以选择其他菜叶做成自己喜欢的图案。

做法5：五香茶叶蛋

菜谱食材
糖 30克 清水 600克 鸡蛋 10个 盐 24克 香叶 2克 桂皮 1克 八角 2个 老抽 15克 鹌鹑蛋 10个 小茴香 2克 红茶茶叶 5克
做法步骤

  1. 准备好所有材料。 因为没有砂糖了，我使用冰糖代替。

  2. 清洗干净所有蛋。

  3. 将所有蛋放入冷水锅中，盖上锅盖，大火烧开后关火，再焖5分钟。

  4. 600克清水与准备好的所有香料和调料一同放于锅中，先大火烧开转小火烧3分钟，便于香料和茶叶的味道先进入水里。 最好使用小一点的锅，这样水位高一点，能更好地将蛋浸泡。

  5. 均匀地敲裂蛋壳，便于入味。

  6. 将所有蛋放入锅中，大火烧开，小火焖煮5分钟。

  7. 焖煮时记得盖上锅盖。

  8. 茶叶蛋煮好啦！ 可以立即吃，或者再焖12到20小时再吃，会更入味。

  9. 美味……

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