葱油饼家常做法步骤 做法6篇

做法1：葱油饼

1. 材料:面粉、小葱、白芝麻、盐、油

2. 我和了两份面团，一份开水的，一份温水的。面要和软点了，如果嫌麻烦就只用开水和温水和一份面就行

3. 把两团面揉一起，这样筋道但又不干硬，用保鲜袋或盖子盖起来，醒大约30分钟

4. 小葱洗干净，切成葱花备用

5. 适量芝麻加点盐，用料理机打一下不要太碎了，或用擀面杖擀，一点芝麻用料理机嫌麻烦，我直接就用捣蒜的盅捣了

6. 不要弄太碎了，捣好后我又加了一点整粒芝麻

7. 醒好的面团分成小份份，擀成薄面片，越薄越好，刷一层油，撒些葱花，再撒上芝麻盐

8. 把面片像叠扇子一样叠起来

9. 把折好的面片像下面那样卷起来

10. 卷好后用手压一下，擀成圆饼，这回不要薄了，稍厚点

11. 电饼铛里刷一层油，放入面饼

12. 一面煎好翻面再煎熟就可以了，没有电饼铛就用平底锅，要小心别糊了

13. 为了摆盘好看我切了一下，其实直接用手一撕就抓着吃了

做法2：家常简易葱油饼

1. 和面，面我是用50°的温水和的（略烫手的温度）。一点一点往面粉里加水，和的面要比饺子面软很多才可以。

2. 面团要盖上保鲜膜醒个半小时，这期间准备别的配料。葱绿色部分切末。

3. 剩下的葱切小段，放进油里小火慢慢煸，制成葱油。

4. 中间过程忘记拍了，面分成几个小剂子，擀成饼状，抹上一层葱油，再撒上盐和葱末。从边缘处卷起来，卷成长条后盘起来，擀成饼，越薄越好。

5. 平底锅抹油，正反面烙制几分钟。出锅后切块。

做法3：懒人葱油饼

1. 饺子皮放盐

2. 加油

3. 加葱花，盖一层饺子皮

4. 重复叠几层

5. 擀平

6. 平底锅煎熟

做法4：葱油饼

1. 300g面粉中加入80g热水和2g食盐，搅拌成面絮

2. 少量多次加入110g冷水，根据面粉吸水度自行增减水量，揉成稍微有点粘手的面团，不用揉光滑，盖上保鲜膜静置十分钟后在面团表面刷上食用油。

3. 取适量花椒粉、十三香、食盐、面粉搅拌均匀（根据自己喜欢的口味加即可，我个人觉得多放十三香和花椒粉更好吃）

4. 搅拌后的配料里加入加热的油（稍微多一些）

5. 加入热油搅拌均匀，再撒入一部分葱花，油酥就制作好啦

6. 将静置半小时左右的面团分成大小均匀的小剂子，抹上油

7. 取一个小面团擀成长方形

8. 刷上油酥，撒一些葱花

9. 一折一折的叠好，拉长

10. 卷好，将尾巴收在最下面

11. 压扁，擀成圆形

12. 擀得薄薄的（明明有擀得很好看的饼，不知道为啥我爸要给我照张最丑的，哈哈）

13. 上电饼铛，煎到两面黄即可

做法5：精确到克数的葱油饼

1. 中筋面粉加4克盐，缓缓加入滚开的水，边加水边用筷子搅拌，同样的操作加入冷水，搅拌成絮状

2. 用手沾满油，将棉絮揉成面团，这个过程大概消耗20克油

3. 面团盖好醒面20分钟

4. 醒面期间，切葱花，放入20克食用油，3克盐，0.5克白胡椒，搅拌均匀

5. 醒好的面团平均分成四份

6. 取出其中一份面团，用擀面杖擀成长方形薄片

7. 用刀切成如图的样子，左边小一些，右边大一些

8. 用刷子刷上一薄层食用油

9. 如图，将拌好的葱油均匀撒在面片上

10. 叠

11. 叠

12. 叠

13. 叠

14. 叠

15. 叠

16. 叠

17. 按照上面图的顺序将面片叠起来，最后将四边捏紧

18. 将四个都做好

19. 电饼铛刷油

20. 将饼放入饼铛用手轻轻按压成薄饼状

21. 翻面，两面共需要5到6分钟

22. 开吃，味道好极啦

做法6：酱香发面葱油饼

1. 准备好材料

2. 盆里放面粉和发酵粉

3. 加入一大勺豆瓣酱，这里可以根据自己家里人口味调节

4. 慢慢加入水，面粉的吸水性不同，可以按实际添加

5. 搅到这个程度就差不多了

6. 加入葱花

7. 搅拌均匀后包上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵，我一般都是前一晚发酵，第二天早上做，比较节省时间

8. 第二天早上取出，把空气搅拌掉

9. 平底锅刷油，倒入面糊，再醒发10分钟

10. 开大火煎饼定型一分钟，再小火焖五分钟

11. 翻面以后大火一分钟，小火焖五分钟，出锅就可以吃了，加了豆瓣酱，其他调料都不用加了，够咸鲜了

12. 开吃吧

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