焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

牛奶
250毫升
水
45克
蛋黄
2个
糖粉
150克
热水
15克
托盘热水
根据托盘来定

焦糖布丁做法步骤

1
50克糖粉，15克清水，小火慢熬
2
熬制琥珀色，关火
3
倒入15克热水，会剧烈反应成焦糖色，小心手别被烫着
4
每个布丁瓶倒一点
5
不用洗锅，直接倒入牛奶，开小火熬
6
熬至周边起小泡泡，关火
7
做双皮奶剩下的2个蛋黄打匀至起小泡泡
8
倒入牛奶，搅拌均匀
9
滤网筛一下
10
布丁液倒入布丁杯
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上面用锡纸盖住，托盘倒入3分之二的热水，用水浴法
12
烤箱提前预热，150度，上下火40分钟
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凝固取出
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重复步骤1熬糖浆，不一样的是，最后15克热水不加，直接100克糖粉加30克水熬到琥珀色，倒入瓶中，继续烤5分钟左右取出
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取出的布丁冰箱冷藏一会
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就可以开动了
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焦糖的颜色很有食欲

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