麻辣香锅的做法和步骤 推荐做法6篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 一小把 干辣椒 半碗 大料 半颗 酱油 适量 香油 适量 盐 适量 香菜 适量 白糖 一点 金针菇 适量 葱姜蒜 适量 青笋 1根 圆生菜 适量 火锅底料 一小块 其他任意食材均可 适量
做法步骤

  1. 蔬菜洗净汆水烫一下。不用太久。成出备用。控干水分

  2. 准备好炝锅用的。热油，放入这些，和干辣椒爆香（干辣椒要先泡软，擦干水分再下锅），然后放入火锅料一块。炒出香味后放入汆好的菜

  3. 这是其他调料在加入盐，白糖，酱油。然后放入香菜。出国前加一点香油和鸡精，就可以出锅了

做法2：麻辣香锅

做法步骤

  1. 洗净所需食材

  2. 用开水过一遍，菜好炒一点，备好葱姜蒜，油锅烧热炒葱姜蒜加入麻辣酱炒香放入焯好的菜炒熟，放入香菜出锅

做法3：麻辣香锅家庭版

菜谱食材
料酒 10ml 花椒 20粒 土豆 1个 冰糖 8g 葱 2根 芹菜 1根 香菜 2根 生抽 5g 鸡翅 8根 西兰花 1/4个 老抽 5g 生姜 10片 金针菇 1包 鹌鹑蛋 10个 洋葱 1/2个 虾 1斤 蒜头 10瓣 莴笋 1/2根 千页豆腐 10片 海底捞麻辣香锅酱 1小包
做法步骤

  1. 将鸡翅过水洗干净，热油加入生姜蒜头八角大火翻炒，再加入生抽老抽冰糖开水红烧，大火煮开转中小火煮5-8分钟，转大火开盖收汁。对虾洗净去须后用花椒生姜葱开水煮熟备用，其他蔬菜可以切成自己喜欢的模样。

  2. 将鹌鹑蛋煮熟剥壳，除洋葱和芹菜外的所有蔬菜以此在加有油和盐的热水中过水，土豆大概水开后煮一分钟，西兰花下水10秒左右，其他断生即可。尽量将过水后的菇类沥干水，免得翻炒时水份太多影响口感。

  3. 热锅加油后，将除了洋葱、芹菜和少量蒜头之外的所有菜下锅翻炒，加入适量的盐翻炒一会儿，再加入麻辣香锅酱1/2小袋继续翻炒，均匀后将都有菜盛出备用。加入少量的食用油将洋葱芹菜和蒜头爆香，倒入剩下的1/2麻辣香锅酱翻炒，再将所有的食材倒入锅中翻炒均匀。盛出后可用香菜和芝麻点缀。

做法4：挑战全网最简单麻辣香锅

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 大白菜 适量 鱼丸 适量 油麦菜 适量 午餐肉 适量 肥牛卷 适量 土豆片 适量 牛油火锅底料 适量
做法步骤

  1. 准备好自己想吃的食材，改刀后放入锅中，用水焯，食物大致熟了捞出，第一遍控水。

  2. 起锅烧油同时放入牛油火锅底料，（2人份麻辣香锅，可以放三分之一的150g规格的底料，大致是这样，依据个人口味适量加减）以及郫县豆瓣酱（无需太多），炒化。注意不要开到最大火，以免烧焦，想让口感丰富的，可以同时加入干树胶段，和麻椒粒，口味轻的可以不加。

  3. 此时刚才的食材由于静置了一段时间，可以再次控水，控水后，所有食材倒入锅中翻炒，可以自己尝一下咸度决定是否要再加盐。

做法5：传说里的麻辣香锅中的一锅乱炖

菜谱食材
土豆 1个 五花肉 100克 年糕 200克 牛肉 200克 蒜苗 15根 大白菜 100克 杏鲍菇 1个 花菜 100克 方便面 一包 各种丸子 5-6颗
做法步骤

  1. 土豆五花肉丸子切半放水里煮熟过水放一边备用

  2. 另一锅起油

  3. 姜洋葱大蒜子煸炒

  4. 我买的是大块的，根据自己能吃辣度调节放的分量

  5. 红油底料下锅一起煸炒

  6. 先下煮过的土豆跟五花肉翻炒再加牛肉

  7. 再加蔬菜，年糕

  8. 继续翻炒，加黄酒，盐少许，蚝油，六月鲜酱油，继续翻炒

  9. 加少许的水闷锅

  10. 煮3-5分钟，不要大火换中小火，加入煮过的方便面，搅拌均匀

  11. 撒芝麻，花生，葱花

  12. 出锅

做法6：家庭版麻辣香锅

菜谱食材
蒜 5瓣 蔬菜 根据自己喜好 虾 200克 麻辣香锅调料 适量 火锅丸子 根据自己喜好
做法步骤

  1. 根据自己喜欢，准备食材，按照顺序放好

  2. 烧热水，先下白菜菜花类难熟的菜

  3. 放入山药，藕片，土豆片等

  4. 放入千叶豆腐，各种丸子等

  5. 最后放青菜，烫10秒即可

  6. 油热放蒜末，虾炒出虾油

  7. 虾炒熟后加入调料，根据自己喜欢的辣度放就行

  8. 依次放入抄完的菜

  9. 最后放火腿肠，青菜，花生，翻拌一下

  10. 成品出锅

  11. 开吃啦

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