红烧鲫鱼的制作方法和步骤 做法集锦3篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 1.清洗干净鱼后，身上划刀（这样好入味）

  2. 2.锅热油，下姜片，下鱼，两面煎黄，下料酒，酱油，盐，鸡精，冰糖，醋。用锅铲反面推推（以防粘锅）倒入水漫过鱼的半身，等待收汁，自己觉得汁收的差不多时，将鱼盛盘，撒上葱花，将锅里的汁淋在鱼身上即可

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
豆瓣酱 一勺 生抽 一勺 白糖 适量 老抽 一点 葱姜蒜 适量 鲫鱼 适量两条
做法步骤

  1. 鲫鱼清理干净背上划刀

  2. 用盐和生粉腌制10分钟《或更久》

  3. 热锅放油待油温在5/6成时放鱼开煎 鱼一定要多煎一会在翻身不然鱼皮会战占祸

  4. 鱼煎好开始备料把姜蒜切末葱要斜着切丝小米椒切圆圈待用

  5. 热锅放油把切好的姜蒜干辣椒椒放到锅里煸香最后放一勺豆瓣酱炒到变颜色， 另拿小碗放入糖 盐 生抽 老抽 味素 酒 水。《适量按个人口味》汤调好了放入煎好的鱼

  6. 鱼煮个7-8分钟就差不多了，鱼出锅用盘子装好，锅中的汤汁继续烧，用一个小碗放一点生粉对水搅一搅倒到汤汁里勾芡浇到鱼身上最后把葱丝和小米椒放到鱼身上就可以了。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 几片 酱油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 鲫鱼 一条 红青椒 一只
做法步骤

  1. 洗好鱼后在身上涂满盐备用。

  2. 锅内倒好油烧热放入生姜爆炒，再放入鱼煎至两面变色。

  3. 再放入青椒和红椒，炒一会儿就可以放佐料啦！盐不用太多哦，因为豆瓣酱会比较咸。

  4. 最后一步放点清水盖上锅盖焖一分钟大火收汁啦！

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