如何做烧茄子特荐做法4篇

做法1：鲁味红烧茄子

菜谱食材

醋 2克糖 2克香油少许盐 2克鸡精 1克香菜 1颗水淀粉 10克生抽 10克蒜瓣 5个老抽 5克青红椒各半个长茄子 1个葱姜适量

做法步骤

准备好所有的食材。
青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
原锅留少许底油爆香葱姜。
倒入青红椒翻炒均匀
倒入炸好的茄子翻炒。
倒入调好的料汁翻炒均匀。
淋入少许香油。
翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

做法2：豆豉鲮鱼烧茄子

菜谱食材

味精适量香油适量盐适量白糖适量西红柿一个白胡椒粉适量茄子一个豆豉鲮鱼罐头半罐

做法步骤

茄子洗净，切成小块，西红柿切块，豆豉鲮鱼捞出来也切块。
锅里放少许油，然后下入茄子丁。
中火将茄子煎至变软，两面呈浅黄色即可，然后将茄子盛出来备用。
将罐头内的适量余油和豆豉全部倒入锅中。
放入蒜末爆出香味。
放入西红柿块炒匀，然后放入豆豉鲮鱼以及煎好的茄子炒匀。
加一小勺盐，半小勺白糖，少许白胡椒粉调味炒匀。
临出锅时加少许味精，最后滴几滴香油出锅即可。

做法3：陆妈味道豆豉辣酱烧茄子

菜谱食材

盐少许葱花适量白糖适量长茄子 2根肉末一两菜籽油 250克陆妈味道豆豉辣酱 2大勺

做法步骤

茄子洗干净切成小块后，放水过一次，这样炸的时候不会吸太多油。
菜籽油入锅烧至80度倒入茄子。
小火炸至金黄色捞出沥干油分。
炸至这个色就可以捞起来了。
事先准备好的葱花和肉沫倒入锅内。
再倒入陆妈味道秘制豆豉辣酱，再放入少许盐和白糖。
小火炒制变色后放入炸好的茄子。
起锅装盘撒上葱花即可！
看着就香是不是？反正我能吃掉两大碗米饭！

做法4：素烧茄子

菜谱食材

料酒 2勺糖 2勺清水 3勺盐适量生抽 1勺干淀粉 10克西红柿 1个老抽半勺香菜末少许

做法步骤

圆茄子去皮切成块，撒入适量的盐，抖匀，腌制十分钟。
将腌出的水控出，撒入大约5克淀粉，同样抖匀。
淀粉量视实际情况，应达到每块茄子上都包裹上。
锅中多加一些油，六成热时逐块放入茄子，注意随时拨动，不要粘结在一起。
茄子要炸软，外表呈金黄色。
准备酱汁：生抽一勺、老抽半勺、盐一克、料酒两勺、淀粉五克、清水四勺。
锅中加少许油，放入适量葱花蒜末，放入切碎的西红柿炒软。
放入炸好的茄子，翻炒均匀，将调好的酱汁倒入，大火收汁即可。
素烧茄子完成。

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