素烧茄子

素烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
糖
2勺
清水
3勺
盐
适量
生抽
1勺
干淀粉
10克
西红柿
1个
老抽
半勺
香菜末
少许

素烧茄子做法步骤

1
圆茄子去皮切成块，撒入适量的盐，抖匀，腌制十分钟。
2
将腌出的水控出，撒入大约5克淀粉，同样抖匀。
3
淀粉量视实际情况，应达到每块茄子上都包裹上。
4
锅中多加一些油，六成热时逐块放入茄子，注意随时拨动，不要粘结在一起。
5
茄子要炸软，外表呈金黄色。
6
准备酱汁：生抽一勺、老抽半勺、盐一克、料酒两勺、淀粉五克、清水四勺。
7
锅中加少许油，放入适量葱花蒜末，放入切碎的西红柿炒软。
8
放入炸好的茄子，翻炒均匀，将调好的酱汁倒入，大火收汁即可。
9
素烧茄子完成。

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