烧茄子的做法 最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：软烧茄子

菜谱食材
味精 少许 蒜 少许 酱油 适量 醋 适量 糖 少许 葱 少许 盐 少许 西红柿 一个 圆茄子 一个 绿柿子椒 一个
做法步骤

  1. 茄子，西红柿，青椒切块，葱、蒜切碎

  2. 茄子过油炸至金黄捞出控油

  3. 倒出锅里剩余的油，锅内壁上的油就够炒菜的了，放入葱碎煸炒出香，放入切好的西红柿和青椒，放入少许的醋烹一下，加盐，糖，酱油大火快速翻炒。

  4. 出汁后倒入炸好的茄子，蒜末，味精搅拌均匀出锅

做法2：红烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 茄子 2个 肉糜 适量 小米椒 2个
做法步骤

  1. 茄子清洗干净，切成条状，放入大碗中。加入一勺盐，抓匀腌制15分钟，这样可以将茄子里的水分腌出，口感更好。

  2. 腌制茄子的期间，肉糜加入适量生抽，盐，生粉，抓匀同样也腌制十来分钟。

  3. 热锅，加入食用油，要比平常炒菜多，茄子就是要多油才好吃哦。

  4. 待油温升高，将腌制好的茄子挤干水分，倒入炸至变软，时间要把控好哦，太软口感也会比较差哦，大概半分多钟即可（油温一定要高，炸出来的茄子才好看好吃）

  5. 将炸好的茄子捞出备用。

  6. 锅中油倒出，剩下少许底油。放入蒜蓉、小米椒，爆香。

  7. 倒入肉糜炒至变色。

  8. 倒入茄子，快速翻炒一下。然后将生抽、蚝油、生粉、盐加入适量清水调成酱汁，倒入锅中，炒匀，汤汁不要收太干，拌饭超好吃哦。

  9. 起锅装盘，撒上少许葱花，开吃咯。

做法3：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 1个 西红柿 3个 长茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，西红柿去皮切块，葱姜蒜切沫备用，勾好的芡汁最后没用上。

  2. 锅中放油烧热放入茄子，本来想放进去炸一下捞出来，结果翻炒了两下就把油全吸了。下次注意 嘿嘿

  3. 茄子捞出来，锅里剩下的油呛爆葱姜蒜。

  4. 放入西红柿翻炒

  5. 再倒入青椒和炸好的茄子，想吃软一点的青椒可以早点儿放。翻炒一会儿，感觉快糊锅放点儿开水。放入一大勺盐，一勺白糖，适量酱油。

  6. 翻炒出锅啦。哈哈 美味

做法4：家常烧茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 盐 适量 油 25ml 生抽 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 不喜欢吃茄子皮可以直接削皮，我没削皮，把茄子洗干净，切成一厘米左右的片，然后打花刀，不要切透，用刀斜着片茄子厚度的一半就好，两面都片成图中的样子。

  2. 把弄好的茄子片放入电饼铛里，不用放油也可以，煎至七成熟备用。煎茄子的时候把蒜切成末备用。

  3. 锅里放油，加热，把煎好的茄子放入锅里，用铲子翻炒一会，块儿大的用铲子扎一下，然后把茄子扒拉到一边，把锅里的油露出来，放入一半蒜末，炒出蒜香，放入生抽，在把茄子一起翻炒。

  4. 茄子熟了就把另一半蒜末放入锅里翻炒均匀，关火，焖一分钟，装盘。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 一个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 茄子切块裹淀粉炸制金黄

  2. 西红柿炒出汤汁放尖椒炒熟，放入糖盐酱油

  3. 加入炸好的茄子翻炒几下出锅

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