红烧茄子

红烧茄子菜谱做法

主料

料酒
适量
葱
适量
蚝油
适量
大蒜
3瓣
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
茄子
2个
肉糜
适量
小米椒
2个

红烧茄子做法步骤

1
茄子清洗干净，切成条状，放入大碗中。加入一勺盐，抓匀腌制15分钟，这样可以将茄子里的水分腌出，口感更好。
2
腌制茄子的期间，肉糜加入适量生抽，盐，生粉，抓匀同样也腌制十来分钟。
3
热锅，加入食用油，要比平常炒菜多，茄子就是要多油才好吃哦。
4
待油温升高，将腌制好的茄子挤干水分，倒入炸至变软，时间要把控好哦，太软口感也会比较差哦，大概半分多钟即可（油温一定要高，炸出来的茄子才好看好吃）
5
将炸好的茄子捞出备用。
6
锅中油倒出，剩下少许底油。放入蒜蓉、小米椒，爆香。
7
倒入肉糜炒至变色。
8
倒入茄子，快速翻炒一下。然后将生抽、蚝油、生粉、盐加入适量清水调成酱汁，倒入锅中，炒匀，汤汁不要收太干，拌饭超好吃哦。
9
起锅装盘，撒上少许葱花，开吃咯。

菜谱做法推荐