怎么做剁椒鱼头详细做法 做法集萃3篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 适量 啤酒 适量 白胡椒粉 适量 大葱 适量 泡椒 适量 剁辣椒 适量 朝天椒 适量 蒸鱼豉油 适量 胖头鱼鱼头 适量
做法步骤

  1. 把鱼头洗干净，从中间劈开，不要劈断，一定要把黑膜去除

  2. 把鱼头放在蒸屉上蒸5分钟，直接放，不要放盘子里，让腥水流到锅里去

  3. 大盘里放葱段和姜丝

  4. 蒸好的鱼头直接滑到盘子里

  5. 往蒸好的鱼头上淋上蒸鱼豉油和啤酒

  6. 葱姜蒜切末，朝天椒切小段，泡椒也切小段，照片传上来都看不见了

  7. 姜蒜炒香

  8. 放剁椒，泡椒，朝天椒，再放一点泡椒水，然后放糖，白胡椒粉调味，如果你的剁椒不咸，再放点盐，我的剁椒很咸，就没有再加盐，大家可以尝尝味，再决定加不加盐

  9. 等剁椒泡椒炒出香味均匀的铺在鱼头上

  10. 再上锅蒸6分钟

  11. 蒸好之后，再烧一点油

  12. 把葱花撒在鱼头上，把热油浇上去

  13. 鱼头做好了，开吃吧

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 小米椒 5个 大花鲢鱼头 1个
做法步骤

  1. 由于鱼头太大 没有太适合的盘子所以前面的步奏都没有拍照。 鱼头洗净后从鱼头背面躲开 两面撒盐 料酒腌制半小时以上。 盘子上摆上蒜片 姜末 葱丝 然后放上鱼头，蒸锅大火开锅后放入，先蒸5分钟后取出，倒出蒸出来的腥水，然后在鱼头上放上青剁辣椒 姜末 小米椒 喜欢吃辣的可以多放些小米椒，再入锅蒸20分钟左右就好了。

  2. 最后在鱼头上撒上小香葱 蒜末 麻椒 热锅烧油 油热后浇在鱼头上就，可以吃了

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 5勺 酱油 1勺 醋 1勺 蚝油 1勺 花生油 少许 鸡精 1勺 生抽 1勺 小香葱 1根 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 200g
做法步骤

  1. 鱼头对半切开，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，打好刀口，简单撒上4，5勺料酒，放进冰箱腌制十分钟

  2. 根据鱼头大小制作一个锡纸盘，一会儿蒸鱼用

  3. 鱼头放到锡纸盘里

  4. 淋上自制剁辣椒，口重的话量就多一点

  5. 把酱油，蚝油，生抽，鸡精，醋各一勺，调制均匀后淋在鱼头上

  6. 微波炉放置好架子，把鱼头放进去

  7. 微波炉设置高火80％～100％的火力，时间设置为8～10分钟，根据个人口味选择时间长短进行蒸烤

  8. 蒸烤完成后，出锅装新盘撒上小香葱，锅中倒少许花生油，烧至微微冒烟

  9. 浇在菜上面，抓紧时间享用

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