馒头配菜做法 做法集粹3篇

做法1：花式馒头

菜谱食材
糖 10g 酵母 5g 中筋面粉 500g 牛奶或水 250g左右
做法步骤

  1. 第一步先和面团，用面包机也可以。水要分次加，根据面粉的吸水量加入。

  2. 温暖处发酵。用手按下面团不回缩，用手拍面团有空的声音就好了。如果面团沾手，有酸味就是发过了。

  3. 揉匀排气后分成小剂子，滚圆，静置10分钟。

  4. 擀成面片和花心。

  5. 五张排放，用筷子压一下，放上花心。

  6. 卷起后从中间切开。

  7. 整理一下放在刷了油的笼上。

  8. 做成花瓣

  9. 绣球和蝴蝶

  10. 小猪猪也很可爱。

  11. 盖上盖子，再发个20分钟左右。开火有蒸汽出来后计时，15分钟左右。

做法2：油炸小馒头

菜谱食材
盐 3g 橄榄油 10g 面粉 300g 水 180g 酵母 3g
做法步骤

  1. 全部食材入面包机和面10分钟后发酵1小时。 取出加适量面粉揉成馒头形状。

  2. 半锅油，低温炸至金黄即可

做法3：紫薯牛奶馒头

菜谱食材
糖 25g 食用油 10g 牛奶 270g 酵母 5g 中筋面粉 520g 紫薯 240g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 紫薯蒸熟

  3. 碾成紫薯泥

  4. 牛奶加热到不烫手，加入酵母、白糖、油，搅拌均匀后静置2分钟

  5. 牛奶等混合液体倒入紫薯充分搅拌

  6. 倒入面粉，边倒边搅拌

  7. 面粉拌成絮状

  8. 揉成光滑的面团

  9. 盖上保鲜膜醒发30分钟

  10. 醒发成2倍大

  11. 里面成蜂窝状

  12. 反复揉面排出空气，最后揉成成长条

  13. 切成长方形条或做成喜欢的形状，再次醒发20分钟

  14. 蒸锅上汽后蒸15分钟，放温后出锅

  15. 如果喜欢有嚼劲的排气的时候可以多揉会面，香甜可口，吃完后嘴里还有紫薯的香味。

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