红烧肉制作过程和步骤 做法集萃4篇

做法1：红烧肉卤蛋

做法步骤

  1. 新鲜上好的的五花肉（我用的是刚刚从大兴安岭林场带回来的散养猪肉）。

  2. 切成大约三厘米的方块，凉水下锅焯出血沫，捞出待用。

  3. 高压锅底摆上一层葱丝（粗点），放入姜片。

  4. 把煮好的鸡蛋剥去蛋皮，摆在葱丝上面。

  5. 焯好的肉块倒在蛋上面，加入大料，花椒，桂皮，冰糖。

  6. 调出一碗汁:生抽，老抽，料酒，盐搅拌均匀（不加水哦）。

  7. 调好的汁液浇在肉上，盖上盖子，压45分钟关火

  8. 把高压锅的肉蛋，以及汤汁全部倒入炒锅里（鸡蛋也可以先夹出来）大火收汁。

  9. 待汤汁只有少许时关火，把肉肉摆在汤盘里，将剩余的汤汁浇在上面，先拍一张吧呵呵。这就很有食欲了！

  10. 再把卤蛋放上哦，继续浇点汤汁，撒上香菜沫点缀吧，ok---今天是立秋，就抓秋膘吧。

做法2：毛笋红烧肉

菜谱食材
味精 5克 料酒 少许 花椒 少许 糖 30克 葱 适量 盐 3克 香叶 2片 八角 少许 啤酒 一罐 油 适量 生抽 10克 老抽 20克 生姜 3块 五花肉 500克
做法步骤

  1. 大毛笋一只，剥壳处理干净。

  2. 切成小块，下水煮一下，去涩。

  3. 五花肉切小块，加葱姜料酒下水也煮一下。

  4. 煮个几分钟后，撩起来浸在冷水里。

  5. 锅内放少许油，把肉沥干水份下油锅翻炒几下。

  6. 然后加一大碗水，加老抽，生抽，葱姜，八角，桂皮，花椒，香叶，大火煮开。

  7. 水开后加入毛笋。

  8. 这时候加入一罐啤酒。大火烧开，小火慢炖1小时左右，时不时去看一下，觉得颜色不够红可以适当加些老抽。

  9. 一小时后，加少许盐味精和大量的糖，然后大火收汁（这个时候人不能跑开啊，一直要翻炒翻炒的，这样上色会比较均匀）

  10. 一盆香喷喷的毛笋红烧肉就完成了。

  11. 成品图

做法3：香菇红烧肉

菜谱食材
姜 30克 料酒 1汤勺 冰糖 5颗左右 葱 10克 盐 少许 八角 2个 老抽 40克 五花肉 1000克 干香菇 50克
做法步骤

  1. 干香菇用温水泡发，五花肉切小方块备用， 锅内放水烧开放入切好的五花肉。烧开煮三到五分钟，捞出沥水。

  2. 高压锅放少许水.老抽.料酒.盐.冰糖.八角.姜.葱。烧开后放入煮过的五花肉和泡好的香菇。上汽压十分钟即可。

做法4：红烧肉焖饭

菜谱食材
料酒 适量 土豆 一只 酱油 适量 清水 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 五花肉 一块 洋葱 一只 米饭 一锅
做法步骤

  1. 五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;

  2. 锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;倒入洋葱丁煸炒;

  3. 煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小，加入土豆丁和炒好的肉块;略微翻炒后加入酱油;

  4. 翻炒均匀，加入适量盐。加入淘好的大米;翻匀;

  5. 将其倒入电饭煲中铺平;加入清水，稍稍高出食材;启动煮饭程序，完成。

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