水煮鱼制作过程和步骤做法荟萃3篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材

胡椒粉适量料酒适量花椒适量干辣椒适量盐适量淀粉适量豆瓣酱适量生菜适量葱蒜适量龙利鱼适量

做法步骤

鱼肉片成薄片，和盐、淀粉、料酒、胡椒粉抓匀，腌制15分钟。龙利鱼没什么鱼腥味，但是鱼肉的触感真的不喜欢呢≧﹏≦淀粉适量就成，反正不是炸鱼排^O^
葱、蒜切末，放进油锅爆香。再加入豆瓣酱，炒匀之后加水。我偷偷又丢了辣椒下去的说＠(￣-￣)＠
汤底沸了之后腌制好的鱼片现在可以正式下锅了~\(≧▽≦)/~龙利鱼鱼肉很嫩，而且比较经的起煮，还不会因为煮的久而散掉，简直是初学者的宝贝啊
煮的时候先用筷子把鱼肉分分开，不要抱团。差不多三分钟就行了，不确定有没有熟可以戳戳看颜色。
碗底摆上生菜叶子，把锅里的鱼肉和汤浇上去。
锅里放油，油温了把花椒、干辣椒放下去。我承认我贪心了，把辣椒都炸黑了
把炸好的辣椒油浇到装好的碗里，听到噼里啪啦的声音，恭喜你，可以上菜了哦~\(≧▽≦)/~看看看看，这黑的，绝对是个眼神不好的
放凉了看上去好油〒_〒

做法2：香辣水煮鱼

菜谱食材

胡椒粉少许花椒 15颗干辣椒几个大蒜 5-6瓣蛋清 1个淀粉 10g 豆瓣酱 1勺香菜少许生菜 10-12片生姜 5-8片草鱼 1斤

做法步骤

买半边带骨的鱼身，洗净开始片鱼，新手可能要练习几次，每片都连着一点皮更好片而且不容易断。
片好的鱼加蛋清、淀粉、胡椒粉拌匀，腌半小时。
起锅，倒油先把豆瓣酱、大蒜、干辣椒爆香，加适量水烧开后放鱼片、姜片、白酒（或料酒）煮到半熟再放生菜，现在可以放盐、酱油调味。熟了把它放进大碗里。
把锅洗净，擦干水。加适量油，放入花椒爆出花椒的香味，捞出弃去。热油迅速浇在煮好的鱼上，有吱吱声，这样香味才会出来。这步是关键。
成品图

做法3：水煮鱼

菜谱食材

花椒适量干辣椒适量葱适量大蒜适量黄瓜适量生姜适量豆芽适量包头鱼一斤左右

做法步骤

如不会切片可以叫卖鱼的切好拿回家后洗干净用生姜料酒酱油生粉把鱼骨和鱼片分开腌制待用
锅中入油烧热后放入花椒干辣椒生姜豆瓣酱大蒜料酒酱油爆炒倒入清水鱼骨黄瓜差不多八分熟后倒入鱼片和豆芽完全煮熟后装盘上面撒点生菜或葱
另起一锅入油放入花椒干辣椒大蒜炸出香味后浇到生菜上面美味的水煮鱼就做好了

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