红烧猪手好吃做法 精选做法5篇

做法1：红烧猪手排骨煲

菜谱食材
大料 4枚 冰糖 4小块 酱油 适量 醋 适量 蚝油 适量 油 适量 姜片 8片 葱段 若干 红酒 100ml 猪手 4只 带软骨排骨 10块
做法步骤

  1. 猪手切块，洗净备用

  2. 猪手和排骨都放入冷水中，煮开除沫

  3. 焯水后，捞出洗净

  4. 锅加热，倒入适量油，放入大料、葱段、姜片爆香，放猪手翻炒，加入酱油、醋、红酒、冰糖，继续翻炒至猪手上色。将蚝油对入开水，比例为1：4，搅拌均匀，顺锅边倒入，大火煮沸5分钟，转至中火，加盖煲30分钟。放入排骨，继续煲1个半小时（不建议用高压锅）

  5. 肉烂香味四溢时，开盖收汁，香喷喷的排骨猪手煲就出锅啦

做法2：红烧猪手

菜谱食材
姜 适量 香叶 适量 八角 适量 肉桂 适量 猪手 适量
做法步骤

  1. 切成大块的猪手冷水下锅放入料酒煮至大开、逼出血水

  2. 起锅放油炒香姜片、八角、肉桂、放入猪手煸炒

  3. 炒香后放入红烧酱油、料酒、蚝油、豆腐乳、冰糖、香叶、水、开始慢慢地炖、小火炖一个半小时

  4. 大火收收汁儿、就完成了、超级无敌简单的大菜

做法3：红烧猪手

菜谱食材
冰糖 适量 生姜 适量 大葱 适量 猪手 1只 十三香调味包 适量
做法步骤

  1. 锅内入清水，烧开后将猪手放入焯水，将焯过水的猪手洗干净

  2. 锅内入油，小火，稍热后倒入冰糖翻炒，冰糖慢慢融化成褐色

  3. 倒入猪手进去煸炒上色，煸炒时用小火防止粘锅焦糊

  4. 入姜葱片一起煸炒

  5. 入生抽

  6. 入老抽

  7. 小火慢炒让猪手吸收酱汁慢慢入味

  8. 转大火，倒入开水，水量不要太多刚浸过食材即可。加入一小勺十三香，一点点盐烧开后倒入高压锅，大火5分钟转中火共计20分钟即可。

  9. 将高压锅中所有食材倒入砂锅中，大火烧开焖煮一会后汤变得浓稠，香味四溢即可大快朵颐啦！还是那句话：吃完再减肥吧

做法4：红烧猪手

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 15颗 冰糖 35颗 八角 3颗 生姜 1块 白胡椒粉 1茶匙 猪手 1只 红烧酱油 2勺 油和盐 适量
做法步骤

  1. 猪手最好是连带后面的蹄膀部分，用火烧皮后，泡水，仔细刮洗干净。没有条件烧皮的，可省略，直接刮洗干净。

  2. 把猪手斩成块状。

  3. 锅里烧开水，放入猪手块焯水几分钟后捞起，滤干水分；

  4. 铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至融化；

  5. 下猪蹄，转大火翻炒。中途加姜片、花椒，炒至猪手外皮焦黄起皱；

  6. 加入足够多的水，红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖再焖煮约一个半小时；

  7. 观察猪手，软糯不软烂为好。如果水烧干了猪蹄还不够软，加温水继续煮；

  8. 最后敞开锅盖，收干汤汁。期间锅铲翻动的频率要快一些，否则浓缩的糖油汁和猪手释放的胶质，容易粘锅。

  9. 大功告成，出锅。

做法5：红烧猪手

菜谱食材
姜 1小段 料酒 1大匙 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 5个 冰糖 适量 丁香 4颗 香叶 3片 草果 1个 桂皮 1小段 八角 3个 生抽 适量 老抽 少许 食用油 适量 猪手 3只
做法步骤

  1. 猪蹄剁开洗净，凉水加料酒加葱结姜片焯水。

  2. 准备各色调料

  3. 如图

  4. 热锅凉油下冰糖炒出糖色，加入焯水后的猪手，加各色调料炒制几分钟后加水焖5分钟。

  5. 顺便扔几颗煮熟剥皮后的鸡蛋，转入高压锅压30分钟。

  6. 如图

  7. 成品

  8. 扔几根香菜，开吃。软糯咸香

  9. 煮碗面，猪脚卤蛋面出炉。

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