麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
1小块
胡椒粉
适量
料酒
适量
干辣椒
1把
大蒜
半头
盐
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
2勺
油
适量
生抽
2勺
麻椒
1把
油菜
1颗
豆芽
1碗
火锅料
1块
白鲢鱼
三斤半
湿红辣椒绿辣椒
3根

麻辣水煮鱼做法步骤

1
麻椒，辣椒过油炸，捞出切碎，湿辣椒，葱姜蒜切好备用
2
剔除鱼骨，用胡椒面，鸡精，盐，味精，料酒少许，生抽少许腌制
3
鱼肉剔除出来，用胡椒面，鸡精，盐，味精，料酒少许，生抽少许腌制
4
锅中倒油，油红后放入葱姜蒜，豆瓣酱一勺，再放入一小块火锅料，翻炒，炒出香味
5
开大火，倒入三碗开水，水煮沸腾，加入盐，胡椒粉，鸡精，煮沸
6
倒入豆芽，油菜，断生，再捞出
7
再分别放入剔除好的鱼骨，和鱼肉，煮开
8
捞出鱼骨和鱼肉，分开装盆
9
找个空盆，底层铺好豆芽和油菜，再铺上鱼骨和鱼肉，加汤，放蒜末，姜末，切好的麻椒和干辣椒，炸油，浇在上面，最后放香菜点缀，出货，真的超级好吃！

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