醉排骨做法和调料 特荐做法4篇

做法1：新手也会的十香醉排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨斩粒，洗净，一小勺盐腌30分钟。

  2. 裹上淀粉，这样炸出来的排骨酥脆

  3. 油下锅烧至七成热，下排骨，炸至金黄，要大火才酥脆，铲子翻动。

  4. 颜色金黄就捞起沥干油

  5. 锅留底油，下葱白蒜末煸香，关火。放生抽一勺、料酒一勺、糖四勺，醋两勺。（这里糖醋可依据自己口味增减）在锅里搅拌均匀，淋在炸好的排骨上。蘸糖醋汁，外表酥脆，入口喷香。

做法2：十香醉排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 适量 土豆 1-2个 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨、土豆洗净切成麻将大小

  2. 将排骨用一点盐，葱姜水腌制15分钟

  3. 腌制后的排骨加入一些地瓜粉拌匀

  4. 待油锅烧至六层热既手放油锅上方有热感，下排骨炸30秒后再下土豆炸至金黄色捞出沥油。

  5. 调酱汁：在碗放入蒜末、葱花、料酒、糖、醋、香麻油，糖醋的比例是1:1.5（先放入糖醋，待糖稍微融化后再倒入其他调料） 这是最关键的一步，可以边尝味边调整。

  6. 将沥干油的排骨和土豆倒入酱汁中“醉”，搅拌均匀，再颠几下，静置一会，让酱汁完全浸入排骨中就可以装盘了。

做法3：醉排骨

菜谱食材
胡椒粉 少许 酱油 少许 醋 少许 盐 少许 麻油 少许 白糖 少许 番茄酱 少许 芥末 少许 咖喱粉 少许 大蒜头 少量 黄酒 少许 芝麻酱 少许 辣酱油 适量 猪大排骨 500克 菱粉 少许 鸡蛋白 2只
做法步骤

  1. 将排骨切成20多块长方块。

  2. 将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。

  3. 开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

  4. 将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。

做法4：新手也会的十香醉排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨斩粒，洗净，一小勺盐腌30分钟。

  2. 裹上淀粉，这样炸出来的排骨酥脆

  3. 油下锅烧至七成热，下排骨，炸至金黄，要大火才酥脆，铲子翻动。

  4. 颜色金黄就捞起沥干油

  5. 锅留底油，下葱白蒜末煸香，关火。放生抽一勺、料酒一勺、糖四勺，醋两勺。（这里糖醋可依据自己口味增减）在锅里搅拌均匀，淋在炸好的排骨上。蘸糖醋汁，外表酥脆，入口喷香。

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