锅包肉好吃做法 做法集萃6篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 适量 植物油 750克 猪里脊肉 350克 番茄酱 适量 姜丝 适量 葱丝 适量
做法步骤

  1. 色泽红亮，外酥里嫩、大酸甜微咸

  2. 猪里脊肉切片，切片后用刀背敲打肉片断其组织，用盐和料酒腌制一会儿。

  3. 把腌制好的肉片逐个展开蘸上干淀粉后在沾水淀粉（水淀粉内可倒入少许色拉油）下七成以上的油锅里定型捞出，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄捞出控干，也可再次复炸。 这样可以使肉片外皮更加酥脆。

  4. 炒锅中留底油，调入番茄酱、葱、姜丝,白醋、白糖和盐，同时加2汤匙水调匀。勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入半手勺油，在倒入肉片翻炒均匀。

  5. 装盘 盘子太小了，沾的到处都是，弄的没有卖相了，只好上传一个锅里的图片了。。呵呵

做法2：锅包肉

菜谱食材
姜 一小块 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 三段 清水 适量 盐 适量 蛋清 一个 淀粉 一碗 香菜 三颗 猪里脊肉 一小块 老抽 适量
做法步骤

  1. 把肉切成长五六厘米宽三四厘米的薄片，放入料酒和盐还有蛋清，放蛋清肉吃起来很嫩哦淹20分钟左右

  2. 趁现在把淀粉用水拌一下差不多和融化的冰淇淋一样就可以了，接着调汁料酒一勺，老抽两滴，白糖三勺，醋四勺，清水五勺我都是按这个比例调的如果嫌味道不够可以自己再加些，调好的汁里面放少许淀粉，把葱，姜切丝，香菜切段备用

  3. 把腌好的肉倒在拌好的淀粉里把肉拌筠保证每片肉都裹上淀粉

  4. 锅中倒入油烧至八成热放入肉片炸至微微变色捞出全部炸完，油烧热放入炸过的肉片炸至变成金黄色捞出就可以了

  5. 锅中放油烧热倒入调好的汁放入姜丝葱丝，炸好的肉倒入锅中翻炒一下让肉上裹上汁，再放入香菜就可以出锅了

  6. 撒少许香菜今天没有胡萝卜所以没有那么漂亮，不过也是很有食欲的

做法3：锅包肉

菜谱食材
味精 一点 白糖 适量 番茄酱 适量 猪外脊 500g
做法步骤

  1. 1、外脊肉切适当大小肉片，调水粉糊（水加淀粉）调制粘稠状。肉片裹糊，油温五、成热，刚冒白烟..。炸至定型捞出，然后再炸至熟透。

  2. 2，锅内留点底油，熬糖和番茄酱加点味精，熬熟 。下炸好肉片翻炒均淋点明油（菜更亮，）。出锅。

做法4：锅包肉

菜谱食材
猪里几肉 0.5斤
做法步骤

  1. 里几肉切大薄片，约12片

  2. 放生粉加少许水抓勺备用

  3. 取锅放油加热将抓好粉糊的肉片下油炸至金黄捞出沥油

  4. 另取小碗一个，将糖，白醋盐调成糖醋计待用。

  5. 锅放少许油加热，取蒜茸少许暴香随既倒入调好的计略炒倒入炸好的肉片，胡萝卜丝葱丝翻匀即可

做法5：锅包肉

菜谱食材
料酒 三勺 胡萝卜 适量 糖 适量 葱 一段 鸡蛋 一个 盐 适量 淀粉 适量 白醋 适量 香菜 适量 生抽 少许 猪里脊 200g
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝、葱切碎、香菜取叶和少量茎

  2. 取肉解冻

  3. 里脊切片

  4. 打入一颗鸡蛋，放入淀粉、盐、料酒

  5. 缓慢倒入水搅拌置粘稠

  6. 锅内热油，油7成热放入肉片，中小火炸成金黄色

  7. 控油备用

  8. 锅内热油，放入葱花煸香

  9. 放入三分之一香菜和胡萝卜丝翻炒

  10. 倒入白醋、生抽、糖、盐

  11. 倒入炸好的肉片和剩下的胡萝卜丝，中火翻炒

  12. 出锅前撒上香菜

  13. 盛出

做法6：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 酱油 5g 鸡蛋 1个 盐 2g 淀粉 200g 白醋 80克 香菜 3g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 20g
做法步骤

  1. 食材

  2. 混合抓匀 腌制15分钟

  3. 配菜 调味 调色

  4. 调味料汁（糖60克，白醋80克，米醋或醋20克，盐5克）

  5. 油热后炸肉片第一遍定型 凉凉，第二遍第三遍炸至金黄。捞出沥干油

  6. 锅中留底油，下蒜末 葱丝 胡萝卜丝 翻炒几下，加入调味汁 煮开至粘稠 倒入肉片，翻炒均匀，出锅

菜谱做法推荐