番茄牛腩的做法大全做法集萃5篇

做法1：番茄牛腩

菜谱食材

姜六片蒜一头料酒吃饭碗三分之一花椒少许干辣椒四个大料一个冰糖十粒左右葱一颗香叶两片草果一个桂皮一小块生抽 3~4茶匙西红柿三个老抽半茶匙牛腩 500g 小茴香一小撮十三香少许味极鲜 4茶匙

做法步骤

牛腩浸水去掉血水，大概浸泡半小时就可以
改刀切小块。大概是3cm见方，切的时候随意就可以，主要为了好熟
葱切段，姜切片，蒜整瓣的就可以
把小茴香，桂皮，八角，大料，香叶，花椒，草果全准备好。
冷水下锅，水的量与肉持平就可以
开锅后，筛去浮沫
这是炖牛肉所用的调料
把所有调料放入锅中
滚开后盖上锅盖，改小火，炖三个小时。时间越久肉质越软烂
三个小时后，把切好的番茄放入锅中，继续炖
放入番茄后再炖十五分钟就可以啦
装盘出锅，加入番茄的牛肉色泽红亮，汁水唯美。元旦佳节，快去露一手吧。

做法2：番茄牛腩煲

菜谱食材

姜半块大概切七八片蒜 5个花椒一小把酱油三勺盐两勺香叶 4片八角三个啤酒一瓶番茄酱三勺番茄 3个牛腩 860g 小葱 3根开水没过肉

做法步骤

准备材料：三个番茄洗干净，用刀划十字后十字向下在开水里烫一下之后剥皮切成小块块。
牛腩洗干净之后冷水下锅倒入三勺米酒或料酒还有一小撮（图中）花椒一起煮开，撇开血沫。
关火之后把牛腩捞到这样一个篮子里控水，尽可能的沥干水分。
沥干水的时候准备其他材料，葱切段，剩一点葱绿切成葱花最后用，蒜切片，姜切片，三个八角和四片香叶洗干净。
锅里放油烧热，中火放入葱姜蒜大料爆香。
倒入牛腩一起翻炒。
放三勺酱油上色。
倒入番茄一起翻炒，翻炒到番茄出汁，有点融化了。
倒入啤酒。
倒入水，和啤酒一半一半一起没过牛腩。
放三勺番茄酱，这样汤汁更浓厚。
放一勺白胡椒粉。
放一勺糖。
一起翻炒之后大火煮开，然后转小火炖一到一个半小时，出锅前放盐，也可以放入一两个小尖椒添加味道。
出锅啦！上桌前放点小葱花添加颜色。配上米饭！

做法3：番茄牛腩

菜谱食材

姜适量花椒适量大料适量葱适量洋葱适量番茄适量牛腩适量西芹适量番茄沙司适量

做法步骤

【番茄牛腩】 1.牛腩切核桃块，凉水煮沸，牛腩下锅去血。
2.花椒大料葱段姜片放入高压锅，牛腩块下锅。炖炖炖10-15分钟哦~
3.西红柿翻炒，放入西芹、洋葱，同时放入番茄酱，我是上海口味，哈~所以放了少许糖。翻炒翻炒~之后放入适量的水。
4.放肉肉!转小火炖炖炖。嘟嘟嘟~炖到香味四溢的时候，看看肉是否有弹劲~
出锅~

做法4：番茄牛腩

菜谱食材

姜适量盐适量香叶适量桂皮适量鸡精适量西红柿 10个洋葱半个黑胡椒粉适量猪油适量牛腩肉 400克

做法步骤

国际惯例，食材集合。牛腩泡出血水后焯水备用，洋葱半个切小丁，适量的姜，蒜切片，家里没有八角了，就只选了香叶和桂皮。这次买的番茄个头不大。我用了差不多10个。
这是二个小番茄的图，切的大一点儿是一会儿起锅前5－10分钟再放进去煮，汤的颜色才会更漂亮。
热锅放入猪油，我选择猪油是为了做出来香一些，家里没有的亲用植物油也是可以的。
油热了后把姜，蒜，香叶，桂皮，洋葱放入炒香。
放入番茄丁，不断地翻炒。
开始只倒了半碗，觉着可能太少了，就把余下的也一起炒了。
番茄丁炒的差不多快化掉的时候倒入焯水后的牛腩。（炒番茄丁的时候注意把火开小一点儿，免得糊锅。）
开小火，牛腩多翻炒一下，尽量多吸点儿番茄汁儿。成这样儿就差不多了。
加水，牛腩不容易炖耙和，我也没用高压锅，水就加的多一点，有3小盆呢。这步记着放适量的盐。
大火煮开后转小火，炖足一小时后，水就剩下这么点儿了。
炖一小时后的牛腩很耙和了，也入味了，起锅前5－10分钟再放大点儿的番茄块儿。
10分钟后起锅，把颜色变黑了的香叶和桂皮夹出来，放入适量的黑胡椒粉，鸡精，再撒上葱花儿，美味又营养又有颜值的番茄牛腩就做好了。

做法5：番茄牛腩

菜谱食材

葱姜蒜适量番茄 1-2个牛腩 300g

做法步骤

番茄洗净切块备用
锅中加冷水，加香叶、花椒、干辣椒、桂皮、葱、姜、蒜、料酒，放入牛肉，煮开撇去浮末后，煮至五分熟后捞出切块备用
起锅烧油，煸炒西红柿出汁
倒入水，煮番茄汤
加入牛肉、生抽、豆瓣酱，一起炖煮至牛肉熟烂。大火收汁即可
泡米饭、蘸馒头吃绝了！

菜谱做法推荐