拔丝地瓜的家常做法 做法荟萃3篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 适量 地瓜 3个
做法步骤

  1. 将地瓜洗净去皮。切成滚刀块。由于自己一个人做没来得及拍照片

  2. 锅内倒入大量油。筷子插入油内四周有小泡泡油温就够了。将地瓜块倒入油内炸熟捞出

  3. 筷子可以扎透就熟了。捞出控油。锅内留少许底油。烧热后放入白糖

  4. 白糖熬化到冒泡泡把地瓜倒入锅内翻炒均匀出锅

  5. 出锅

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 150克 水 50克 芝麻 适量 红薯 4个
做法步骤

  1. 把红薯洗净去皮

  2. 切成这样的菱形块，块要小一些，好熟。

  3. 锅里放适量油中火烧八成热

  4. 把红薯放锅里中小火炸制，我没放太多油，分两次炸的。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到。

  5. 全部炸熟捞出。

  6. 锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右。

  7. 第二次炸完就是这个颜色。

  8. 把油倒出，锅里放入水。我懒得刷锅，直接就把水放进去了。

  9. 把糖放进去，中小火烧开。

  10. 小火熬制，用勺子不停得搅动。

  11. 这时会有丰富的泡沫

  12. 颜色逐渐变黄。

  13. 最后泡沫没了，变成焦糖色。

  14. 及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。

  15. 出锅装盘。

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 150G 水 40ml 地瓜 2个
做法步骤

  1. 地瓜滚刀切小块，炸至金黄，这步未拍图，这次主要讲讲熬糖

  2. 这是刚开始大泡泡的时候，继续熬

  3. 开始变密集的小泡泡，别心急

  4. 糖变色，小泡泡更密集后放入地瓜，迅速翻拌，出锅

  5. 趁热拉丝

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