梅菜扣肉的做法 最正宗的做法 做法集锦4篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉 三斤 梅菜 一袋
做法步骤

  1. 切成大方块放水煮七成熟

  2. 捞出用针在皮上扎孔

  3. 放油锅炸，金黄后捞出

  4. 炸好泡凉水

  5. 蒜末，姜末

  6. 梅菜

  7. 所有配料拌匀

  8. 泡凉的炸猪肉

  9. 切片

  10. 码盘

  11. 放料

  12. 加梅菜，上锅蒸一个半小时

  13. 成品

  14. 切片前要在猪皮上抹点老抽，上色

  15. 搞定

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉 腌菜
做法步骤

  1. 1；先把五花肉用水煮10分种，也可多煮一会，水分空，待用。

  2. 2；在放入油锅里炸至金黄色，捞出。（在炸之前给五花肉涂抹点酱油）放凉，切片，摆入盘中

  3. 3；把腌菜倒入切好的肉片上，放入姜，蒜，酱油.鸡精，白糖，花椒，（根据个人口味放入喜欢的调料。）放入蒸锅蒸1个小时。

  4. 4；蒸好后把它端出倒扣在盘中即可

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 五花肉 适量 梅干菜 适量 豆腐乳 适量 炖肉调味包 适量
做法步骤

  1. 梅干菜洗净，先泡上

  2. 五花肉一块，洗净，凉水下锅，放入葱姜，炖肉包，少许盐，炖至可以轻易用筷子扎穿，

  3. 捞出趁热抹上李锦记红烧汁，红烧汁可以用老抽代替，风干片刻，用厨房纸巾吸干表面，不然一会会嘣油，

  4. 小火放入肉，煎一下表皮，可能会溅油，要小心

  5. 表面上一些色即可，放一边晾凉

  6. 煎肉剩的油用来炒梅干菜，加入少许老抽，或少许红烧汁入味 再加入炖肉的肉汤一小碗，炒至收干汁，

  7. 稍微放凉切片

  8. 皮朝内码入碗中，中间留少许空隙

  9. 盖上炒好的梅干菜，

  10. 红烧汁或老抽，腐乳汁，蚝油，少许糖，

  11. 淋到没菜扣肉上，入蒸锅蒸1个半小时

  12. 拿出碗，倒出多余汤汁，在碗上面盖一个盘子，再翻转过来，

  13. 拿掉碗，淋上部分汤汁，剩余汤汁可以用来拌饭，不要丢掉哦，

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 糖 适量 葱 1段 香叶 少许 八角 少许 生抽 1勺 老抽 2勺 五花肉 750克 梅菜 2根
做法步骤

  1. 准备好材料。

  2. 梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。

  3. 泡好后剁碎备用；

  4. 锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟 。

  5. 捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。

  6. 锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

  7. 梅菜下锅炒出香味，装起备用 。

  8. 放凉了的五花肉切片，大概一厘米厚。

  9. 肉皮朝下码好在碗里。

  10. 生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。

  11. 炒好的梅菜铺在码好的肉片上面，淋上刚才配好的酱汁 。

  12. 下锅蒸45分钟即可。

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