肉末茄子怎么做 特荐做法5篇

做法1：肉末茄子煲

菜谱食材
料酒 1勺 糖 1勺 蚝油 1勺 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 茄子 1个 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切段，锅里加多些油，下茄子煎，一直到茄子皮颜色变深，茄子呈金黄色变软就可以捞出了

  2. 大概就是这个样子

  3. 锅中留点底油，加入肉末，加点料酒和盐翻炒至稍稍干

  4. 再倒入刚才过油的茄子，下点蒜米，倒入调好的酱汁，加入清水没过茄子就行，咸味已经很足了，所有不用再加盐了的

  5. 大火烧开，滚2分钟左右

  6. 盛出，放入砂锅中，开最小火，煲5分钟左右

  7. 出锅后撒上葱花就可以上桌了

做法2：肉末茄子

菜谱食材
姜 少量（依各人喜好） 大蒜 3—4瓣 食用油 半碗 茄子 一个 红椒 3-4个 肉末 依自己喜好而定 小葱 少量
做法步骤

  1. 一个茄子洗净，竖着对半切开，如果觉得太大不方便可以横着再对半切。在茄子肉上划几道，再在肉上洒一些盐抹均匀。

  2. 把蒜，姜，辣椒都切成泥，可以买现成肉末，也可以自己切。同样再把小葱叶切细，没有小葱的话大葱的叶子也可以代替，切细小即可。依自己喜好加入适当的调味料，例如酱油等，拌匀。

  3. 锅里放油加热，油热后开最小火，把茄子放入，有肉的那面朝下，大致油浸透后翻过来有肉面朝上，把搅拌均匀的肉末，蒜泥等抹在每块茄子肉上。可以用筷子调整茄子位置，不用翻过去。盖上锅盖等肉熟。

  4. 肉的颜色大致都变浅了后就熟了可以出锅啦~~放盘子里~茄子不会像想象中一样油腻，实际上很清爽的~~

做法3：美味肉末茄子

菜谱食材
青椒 1个 猪肉 适量 郫县豆瓣 一勺 紫茄子 5个
做法步骤

  1. 肉剁成肉末放少许料酒腌几分钟'准备了两份肉末'另外一份做了蚂蚁上树'

  2. 茄子洗净'用手撕成长条状'觉得手撕的比较好'然后油锅烧热'大火炸茄子'把茄子炸软后取出

  3. 青椒切丝'准备好葱末蒜末''葱花'姜

  4. 留一点点底油'下肉末'葱花姜翻炒'加一勺豆瓣酱'下茄条'加入调味品后不停翻炒'出锅前放入青椒丝'再炒几下'最后放入葱末蒜末'小焖一会'出锅

做法4：刘氏肉末茄子

菜谱食材
蚝油 1匙 鸡精 1茶匙 红辣椒 2个 豆瓣酱 1匙 老抽 两匙 长茄子 4根 食盐 1匙 蒜头 4瓣 瘦肉馅 一斤 青葱 1根
做法步骤

  1. 茄子切好，撒盐

  2. 蒜切末，红椒切末，青葱切末

  3. 肉末加老抽和料酒腌制

  4. 热锅冷油，放入腌制过的肉末

  5. 加料酒，爆炒后备用

  6. 热锅冷油，放入蒜末，葱末，红椒末，豆瓣酱，出味后放入腌制过的茄子

  7. 倒入炒好的肉末，大火翻炒，出锅前加鸡精和蚝油。 装盆！

做法5：少油版肉末茄子

菜谱食材
蚝油 1勺 大蒜 5瓣 葱花 少许 食用油 少许 茄子 350克 东古一品鲜酱油 2勺 肉末 150g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 茄子洗净切条状

  3. 蒜瓣去皮剁成蒜末，准备少许葱花备用

  4. 茄子上锅蒸8分钟左右蒸软

  5. 锅里加入少许食用油倒入蒜末爆香

  6. 倒入肉末翻炒散开来至肉末变白

  7. 倒入蒸软的茄子翻炒均匀

  8. 加入东古一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀，加小半碗水焖个3分钟左右，这样会更入味哦

  9. 倒入葱花，就可以出锅了

  10. 上桌，味道超级赞，超级下饭哦！

菜谱做法推荐