农家小炒肉最正宗的做法 做法集粹5篇

做法1：农家小炒肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 四瓣 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 两个 五花肉 适量 大葱 一根 灯笼椒 适量 小尖椒 五个
做法步骤

  1. 准备食材，洗净！五花肉切片！

  2. 葱，红辣椒斜切，小尖椒切段，蒜剁碎，姜切丝，！

  3. 热锅冷油

  4. 油热后，先下五花肉翻炒，等肉变白，下去蒜和姜继续翻炒！

  5. 撒料酒，翻炒几下后倒入酱油上色，然后盖上锅盖闷！

  6. 等水炒干后，先放入小尖椒，翻炒，继续放入红辣椒，灯笼椒。最后放入葱！葱放好后就可以撒点鸡精啦！继续翻炒放入盐，一分钟后就可以出锅啦！

  7. 成品图

做法2：农家小炒肉

菜谱食材
鸡精 适量 豆豉 适量 老抽 适量 大蒜子 适量 前夹肉 适量 螺蛳椒 适量
做法步骤

  1. 前夹肉适量，用刀将肥瘦分开，瘦肉部分切成肉片装入碗中，加入适量的盐、老抽和水，用手抓均抓粘后备用，肥肉部分切成薄片备用；

  2. 螺蛳椒切滚刀片入碗备用， 豆豉适量备用，大蒜子适量用刀拍碎备用。

  3. 锅烧红，加少量的油，光锅，下入肥肉部分煸炒，炒出肥肉中大部分的油份，将肥肉炒香，下入大蒜子和豆豉一起煸炒，至蒜香、豉香浓郁，下入螺狮椒一起煸炒均匀，加入适量的盐，炒至螺狮椒即将变色，倒入瘦肉部分，用炒勺将肉划散，肉变色，加入适量的老抽，大火翻炒均匀，加入适量的鸡精炒均，即可关火起锅.

  4. 成品图

做法3：农家小炒肉

菜谱食材
大蒜 8瓣 盐 6g 鸡精 6g 瘦肉 150g 生粉 适量 老抽 5ml 五花肉 100g 尖椒 4根
做法步骤

  1. 将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。

  2. 将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。

  3. 带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

  4. 冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。

  5. 五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。

  6. 最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。

做法4：农家小炒肉

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 五花肉 适量 青辣椒 滚刀切斜片
做法步骤

  1. 五花肉切薄片裹生粉

  2. 青辣椒放着锅里烘，变软成虎皮辣椒后盛起待用

  3. 锅里放少量油，下蒜片煸炒，然后放入五花肉煸炒，等肉变色出油至八成熟

  4. 再放入烘好的青辣椒一同炒

  5. 放适量生抽炒匀上色

  6. 起锅前放入味精、盐炒匀即可

做法5：农家小炒肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1汤匙 盐 0克 青椒 50克 豆瓣酱 2茶匙 蒜瓣 2瓣 老抽 1茶匙 食用油 1汤匙 五花肉 150克 水 15克 蒜苗 20克 红椒 50克
做法步骤

  1. 称取五花肉150克，青椒50克，红椒50克，蒜苗20克。

  2. 五花肉洗净，切片；青、红椒切圈；蒜苗切段；姜10克（5片）切片；蒜瓣10克（2瓣）切片。

  3. 锅中倒入食用油1汤匙，倒入五花肉。合上锅盖，开始烹饪。

  4. 揭盖，倒入老抽1茶匙、料酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。

  5. 揭盖，倒入姜片、蒜片。合上锅盖，开始烹饪。

  6. 揭盖，加入豆瓣酱2茶匙、盐1/4茶匙，再倒入青椒、红椒、蒜苗。合上锅盖，开始烹饪。

  7. 烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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