地三鲜制作过程和步骤 特荐做法3篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 3个 青椒 1个 茄子 1个
做法步骤

  1. 土豆切滚刀块 茄子切菱形块，过油炸成金黄色。

  2. 青椒去籽切成三角。

  3. 炸完茄子留底油少量（土豆和茄子过油后，少用油）葱姜炝锅，先炒青椒，在下茄子 土豆翻炒，加酱油调色，再加精盐 白糖 鸡粉及开锅后勾芡。出锅装盘。

做法2：极味地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 青椒 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 所需食材洗净。茄子、土豆去皮

  2. 土豆、茄子、青椒依次切滚到块（我只拍了土豆）

  3. 做锅热油。油温6成热下茄子油炸，炸至焦黄

  4. 土豆也是如此，炸到焦黄就可以了

  5. 辣椒下油锅炸15秒起锅

  6. 油温需再次加热，茄子需要再次复炸一次，炸掉多余的油。土豆、青椒不需要

  7. 锅内留少许底油，（一点点茄子有油喔）蒜、姜切末；干辣椒切断一起下锅爆香（蒜末先放一半）

  8. 蚝油3大勺（调羹）稍微炒香

  9. 再将土豆茄子下进去翻炒适量加点清水（油多的就忽略此步）

  10. 翻炒均匀加点老抽上色，半勺鸡精、少许盐巴、少许白胡椒、白糖一点点就可以了

  11. 翻炒几下放入青椒

  12. 最后一步撒上葱花、另一半蒜末翻炒几下出锅

做法3：当牛肉邂逅地三鲜

菜谱食材
料酒 少许 土豆 一个 淀粉 少许 西红柿 一个 辣椒 一个 长茄子 一条 牛肉 适量 辣酱 一勺 地三鲜 适量
做法步骤

  1. 牛肉横切成块，加入料酒，干淀粉，少许小苏打抓匀，待用。加入小苏打能够使牛肉变嫩，这也是一点通里提到过的。

  2. 其他菜蔬切块备用。

  3. 茄子入油锅煎黄，捞出。

  4. 土豆块同样。

  5. 牛肉块下锅滑变色，多余油倒出。

  6. 加入葱花，蒜末爆香，加入一勺辣酱，依次加入土豆，西红柿，辣椒，茄子，盐翻炒，加入水或高汤，微炖。

  7. 当土豆变软，关火，撒少许葱花，加鸡精，出锅。

  8. 出锅，配米饭杠杠滴 。

  9. 再来一图。

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