蛋挞最正宗的做法 做法集合5篇

做法1：黄桃蛋挞

菜谱食材
淡奶油 80ML 蛋黄 3个 细砂糖 30克 吉士粉 10克 黄桃 150克 全脂淡奶 .80ML
做法步骤

  1. .80ML全脂淡奶和80ML淡奶油混合，细砂糖30克，吉士粉10克，蛋黄3个，黄桃150克切小丁；

  2. 淡奶与淡奶油混合，加入糖，搅拌均匀，小火煮至糖完全溶化，即将沸腾时离火；

  3. 放至稍凉，加入打散的蛋黄，搅拌均匀；

  4. 筛入10克吉士粉，搅拌均匀；

  5. .将调好的挞水用筛子过滤；

  6. 倒入挞皮中，半分满，然后加入黄桃果肉，烤箱预热，190度上火，置于烤箱中下层，烤制18-20分钟即可。

做法2：蛋挞

菜谱食材
糖 20克 牛奶 100克 吉士粉 一小匙 挞皮 适量 大个鸡蛋黄 一个
做法步骤

  1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄。

  2. 蛋黄里加入糖、吉士粉混合均匀。

  3. 倒入牛奶拌匀。

  4. 用筛网过滤一下。

  5. 将挞水注入挞皮，8分满，烤箱预热200度，烤网倒数第二层，只开下管，25分钟左右，烤到挞皮酥脆、挞水凝固即可。

做法3：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30g 牛奶 110g 淡奶油 110g 鸡蛋黄 3个 炼乳 15克
做法步骤

  1. 第一步，牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖放在干净的容器里，加热并搅拌均匀，但不能烧开哦，只是为了让糖化开

  2. 第二步，就是第一步混合并搅拌均匀的样子

  3. 第三步，三个蛋黄搅拌成液体，然后牛奶液放凉并加入蛋黄液，搅拌均匀

  4. 第四步，烤箱180度预热5分钟，这个时间可以把蛋挞液倒入塔壳，预热好烤箱后放入蛋挞，170度25分钟左右

  5. 第五步，蛋挞上有焦点就OK了

  6. 这个用量我做了8个蛋挞，想做的很多就按照比例增加就可以了

做法4：蛋挞

菜谱食材
白糖 30g 牛奶 110ml 淡奶油 110g 蛋黄 3个
做法步骤

  1. 讲原料放入锅中，加热，搅拌至白糖融化即可关火。

  2. 烤箱170度预热五分钟，同时将晾凉的蛋挞液倒入蛋挞皮，蛋挞液不用完全凉。

  3. 放入烤箱，180-190左右上下加热20分钟。

  4. 到时后，观察蛋挞，若不满意可继续加热至满意为止，但不要升高温度，否则蛋挞会糊。

做法5：黄桃蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 两个 白砂糖 40g 牛奶 250g 炼乳 一大勺 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 把牛奶白砂糖炼乳加热搅拌均匀后。放到凉处放凉

  2. 鸡蛋搅拌均匀用过滤网过滤，加入放凉的牛奶里，搅拌均匀

  3. 蛋挞皮在160度烤箱中加热5分钟。把黄桃切成拇指大小块放入蛋挞里，把搅拌好的蛋挞液加入蛋挞没。放八分满

  4. 160度烤18分钟就好

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