蛋挞的做法和步骤 精选做法5篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
牛奶 60ml 淡奶油 60ml 蛋黄 2个 飞饼皮 2张
做法步骤

  1. 蛋黄,淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏

  2. 飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄，卷起来冷藏10分钟

  3. 饼皮切成小剂子

  4. 两个叠在一起

  5. 两面沾面粉，在蛋模里按成底稍薄的皮子

  6. 在蛋模里按成底稍薄的皮子

  7. 每个挞皮里倒入八分满的蛋液

  8. 烤箱220度，25分钟左右

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
绵白糖 80g 淡奶油 200g 蛋黄 4个 纯牛奶 160g 低筋粉 20g 挞皮 12个
做法步骤

  1. 将淡奶油，牛奶混合搅拌均匀。

  2. 加入绵白糖，开小火边加热边搅拌，待白糖完全融化后立即关火。（注意，牛奶不能烧开，加热只是为了融化白糖）

  3. 待牛奶凉了以后，倒入打散的蛋黄搅拌均匀。

  4. 低筋粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

  5. 将搅拌均匀的蛋液再次过筛。

  6. 将葡萄干放入挞皮，挤入一点柠檬汁。

  7. 将蛋液倒入挞皮，八分满就可以了，用蛋液将葡萄干淹没。

  8. 烤箱提前预热10分钟，210度烤25分钟。我一般放在中层烤，最后两三分钟放入上层上色，我比较喜欢虎皮点多一点的。

  9. 看看，这是成品展示，还不错吧。

做法3：蔓越莓蜜豆蛋挞

菜谱食材
淡奶油 125g 蛋黄 2个 蜜豆 适量 细砂糖 20g 纯牛奶 60g 蔓越莓 适量
做法步骤

  1. 纯牛奶，淡奶油和糖放入盆中，小火加热化糖，糖化完后稍微放凉加入蛋黄搅匀

  2. 将蛋挞液过筛

  3. 蛋挞皮预先室温解冻，放入蜜豆

  4. 倒入蛋挞液，8、9份满，进烤箱，上下火210度，烤约20分钟

  5. 中间出现焦斑即可取出（烘烤中途可以放点蔓越莓点缀一下）

做法4：蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 淡奶油 120ml 蛋黄 3个 炼乳 25克 挞皮 10个 绵砂糖 25克
做法步骤

  1. 首先把淡奶油，炼乳，牛奶，白糖稍微加热至糖融化，不需要加热太久，糖和炼乳融化就可以了。

  2. 蛋黄搅拌均匀，加入凉透后的以上材料，继续搅拌均匀。

  3. 将搅拌好的蛋液分别加入蛋挞皮中，烤箱上下200度加热30分钟即可，要掌握好火候，以免烤糊了！

做法5：蛋挞

菜谱食材
糖 60g 鸡蛋 4个 牛奶 140g 淡奶油 180g 炼乳 15g（可不放） 低筋粉 15g
做法步骤

  1. 将牛奶、淡奶油、炼乳、糖。加热。待凉后放入蛋液和低筋粉。放入皮中。

  2. 烤箱230烤23分钟

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