红烧肉做法详细步骤 做法6篇

做法1：不炒糖色的红烧肉

菜谱食材
姜 3～4片 料酒 适量 冰糖 20～40g(个人口味) 盐 适量 八角 1颗 油 15～20ml 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 1000g 洋葱 半个
做法步骤

  1. 把肉切成1.5～2cm见方的小块，冷水入锅，烧开，撇去浮沫，肉捞出

  2. 炒锅入油，烧至5成热时，下八角、姜片，翻炒几下，下洋葱、肉，翻炒，至肉稍微出油，沿锅边加入料酒，再炒几下加入生抽，老抽，继续翻炒，把肉里的水分再蒸发一下，直至肉色均匀油亮

  3. 添水，没过肉大约一寸左右，放入冰糖，大火烧开3、5分钟之后，转成小火，加盐，加盖，一个半小时左右

  4. 肉一定要特别软烂才好吃，出锅前要尝尝咸淡，大火收收汤

做法2：红烧肉炖小土豆

菜谱食材
土豆 适量 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 土豆切块，煸熟

  2. 放入炖肉的汤中

  3. 大火收汁后，放入红烧肉，出锅

  4. 红烧小炖肉，空间有详细过程

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 20克 蚝油 适量 盐 适量 五花肉 600克 红烧酱油 适量 炖猪肉料 一小包
做法步骤

  1. 将五花肉清洗干净，切成小块，锅中放冷水，倒入料酒和切好的肉，待水开后撇去浮沫，稍煮一下，将肉倒出沥干水备用。

  2. 炒锅内加油适量倒入冰糖翻炒。

  3. 炒至冰糖完全融化变色。

  4. 将沥干水的五花肉倒入锅中翻炒。

  5. 加入适量红烧酱油继续炒。

  6. 炒至肉均匀着色后加入水，蚝油和炖肉料(这里我加的水比较多)，大火烧至水开后改小火。

  7. 将鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。

  8. 小火炖至1时，加入适量盐(依据个人口味)和鹌鹑蛋继续小火炖至1小时。这里我加入了香菇一起炖。

  9. 将香菇洗净切块备用。

  10. 经过2个多小时的炖至，美味的红烧肉出锅了。

  11. 可依据个人口味加入蔬菜。

  12. 不错吧！

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 5g 蒜 20g 土豆 200g 辣椒 50g 猪腱子肉 200g
做法步骤

  1. 肉切丁，大概2cm边长的小立方体，用油、盐、老抽拌匀，油一勺、老抽主要上色，稍微放点就行，盐看着放一点点，能入味即可

  2. 青椒红椒都行，1cm见方

  3. 和肉差不多大小即可

  4. 蒜不用切，用刀拍烂即可，姜切丝

  5. 倒油烧红（油多放点），放肉翻炒，待肉变色，放一部分蒜和全部土豆翻炒，土豆表皮变色的时候，加水没过所有食物，开大火煮。

  6. 土豆煮到熟透，全部倒出来。刷锅。

  7. 放适量油，待油红后倒入姜蒜辣椒，加小烧盐，将辣味翻炒出去，倒入土豆和肉一同翻炒，加味精牦油，出锅！

  8. 注意：加土豆翻炒时要加盐，否则土豆会没味道。腌肉的时候不要放太多盐，因为后面步骤还会放盐

做法5：红烧肉炖土豆

菜谱食材
蒜 三瓣 土豆 一个 盐 适量 白糖 一大勺 姜片 五片 老抽 适量 五花肉 适量 五香粉 一点
做法步骤

  1. 肉用姜片，盐腌制

  2. 油炒白糖

  3. 白糖融化炒焦糖色

  4. 炒五花肉

  5. 加老抽

  6. 加水煮肉，十分钟后，加入土豆，炖至收汁。起锅

做法6：素红烧肉

菜谱食材
蒜 3瓣 盐 少许 葱花 适量 淀粉 1勺 生抽 2勺 冬瓜 350克 耗油 1勺 小米辣 5个 盐白糖 1:1调料勺 生抽老抽蚝油 2:1:1勺
做法步骤

  1. 准备调料

  2. 老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐1小勺、白糖1小勺 加半碗清水搅匀

  3. 冬瓜去皮切块、放入开水煮10分钟捞出、锅内热油放入调料爆香

  4. 加入冬瓜翻炒出香味

  5. 加入料汁咕嘟咕嘟3分钟

  6. 撒上葱花即可出锅

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