不炒糖色的红烧肉

不炒糖色的红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3～4片
料酒
适量
冰糖
20～40g(个人口味)
盐
适量
八角
1颗
油
15～20ml
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
1000g
洋葱
半个

不炒糖色的红烧肉做法步骤

1
把肉切成1.5～2cm见方的小块，冷水入锅，烧开，撇去浮沫，肉捞出
2
炒锅入油，烧至5成热时，下八角、姜片，翻炒几下，下洋葱、肉，翻炒，至肉稍微出油，沿锅边加入料酒，再炒几下加入生抽，老抽，继续翻炒，把肉里的水分再蒸发一下，直至肉色均匀油亮
3
添水，没过肉大约一寸左右，放入冰糖，大火烧开3、5分钟之后，转成小火，加盐，加盖，一个半小时左右
4
肉一定要特别软烂才好吃，出锅前要尝尝咸淡，大火收收汤

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