红烧肉的做法 做法荟萃5篇

做法1：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 两小块 干辣椒 四个 冰糖 五个 葱 适量 盐 适量 八角 两个 生抽 一勺 老抽 一勺 五花肉 一斤 料酒半勺 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净用开水煮到表皮发白

  2. 锅内放油，放入冰糖，炒糖色，然后放入用水煮过的五花肉，在放入老抽生抽料酒，翻炒之后放入八角姜还有葱，再翻炒，然后放入盐

  3. 把炒好的肉放入砂锅内小火炖30分钟就可以了

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切成小块加料酒，姜片腌半个小时

  2. 放入开水中焯一下，捞出，控干水

  3. 锅中放油，把焯过水的肉放入，小火煸炒至微黄

  4. 加入冰糖，老抽炒至上色

  5. 加水，小火慢炖20分钟，直到汤汁浓稠

  6. 装盘，上面加入些炒熟的白芝麻。增加美观

做法3：香菇红烧肉

菜谱食材
五花肉 1斤 热水 1碗 葱姜蒜辣椒香菇 适量 冰糖盐老抽鸡精 适量
做法步骤

  1. 肉切块，烧开水煮一下去脏气，捞出控干水分

  2. 锅中倒油烧热，放姜片煸香，倒入肉翻炒，放两块冰糖，煸到肉稍微发黄，放入蒜瓣类煸香（家里有炖料的可放一些），倒入一汤勺老抽

  3. 老抽上色均匀后倒入一大碗热水

  4. 开煮，开锅五分钟转小火

  5. 放发好的香菇放盐炖半小时，最后大火收汁即可

  6. 装盘

  7. 特写

做法4：红烧肉闷蒜薹

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 姜片 适量 食用油 适量 粉丝 少量 葱段 适量 蒜薹 250g 李锦记红烧汁 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉切成方块儿，用凉水下锅，水开后把肉块捞出，温水清洗，控净水份备用。碗里加入料酒、红烧汁、生抽，搅拌均匀。

  2. 炒锅上火倒入油，倒入冰糖炒糖色，煸炒到融化微黄色即可。 炒葱段和姜片，再下入肉块儿煸炒。倒入调味汁，翻炒均匀后加入适量温水。盖上锅盖用小火焖煮30分钟左右。

  3. 粉丝用温水泡软，锅里加入蒜薹炖一会，放少许盐，再加入粉丝，用旺火收汁，加一些鸡精调味。

  4. 汤汁浓稠便可出锅

做法5：懒人红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 大料 2-3个 生抽 2-3倍多于老抽 白糖 1勺 姜片 3-4片 老抽 少许 五花肉 500g
做法步骤

  1. 清水少许，加入生抽、老抽、白糖、姜片、花椒、大料，五花肉同时下锅

  2. 小火慢炖，四十分钟左右，大火收汁儿

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