红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1勺半
大料
6个
冰糖
50克
酱油
1汤匙
盐
少量
香叶
5片
桂皮
4片
生抽
2汤匙
辣椒
5颗
五花肉
450克

红烧肉做法步骤

1
把肉洗干净，不切放入冷水中煮，带水开5分钟关火，捞出来用凉水给肉降温。
2
将肉切成小方块状，最好做到每块肉都肥瘦皆有。
3
准备热锅冷油，开火，将辣椒、大料、冰糖放入油中。
4
待冰糖全化开，成褐色，倒入肉块，翻炒。
5
添水至没过肉，加入桂皮、香叶、料酒、生抽、酱油、盐，喜欢甜味的可以再加几块冰糖。
6
大火烧开，在小火慢熬，小火炖一个小时。考虑到时间等因素我换成了高压锅，只需要25分钟。
7
关火，红烧肉就好了，如果水多就再倒入锅中大火收汁。
8
因为考虑到红烧肉热量太高，又加入了土豆、腐竹、青菜。青菜用开水烫好摆盘，腐竹提前泡好，与土豆一起放入开水中煮，并加盐。将红烧肉（带汤汁）、腐竹、土豆放入炒锅中翻炒。如果红烧肉中汤汁不多也可以考虑加水大火收汁。

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