家常炒面详细做法

做法1：肉末豆芽炒面

菜谱食材
香菜 2株 香菇 4-5颗 豆芽 一把 肉末 适量 面条 适量
做法步骤

  1. 食材如上，猪肉我买的是肥瘦相间的，会更鲜美

  2. 肉糜是用绞肉机绞的，加一点老抽，一点料酒拌匀（少一点就可以了）放点生姜。 香菇泡发切片 香菜切段

  3. 豆芽焯水，捞出过凉水

  4. 取炒锅，放油加热微微起小泡，下肉末，用铲子迅速炒开，再下香菇翻炒，再下豆芽，让肉糜出来的油包裹豆芽，此处放少量盐

  5. 与炒锅同时进行的汤锅，烧开水，下面，水里放点盐。基本煮熟后捞出过下凉水，滤干放入炒锅

  6. 肉末，豆芽，香菇炒匀，放鸡精，加老抽，生抽（量看面条成色，不要多，多了吃起来都是酱油味），放一小撮白糖，继续炒，炒出香味，油和酱油都包裹住面，此时颜色变油亮并酱烤色，放入香菜，翻几下就可出锅

  7. 朋友们可以按照自己口味加点辣，醋 我放了点老干妈

做法2：炒面

菜谱食材
鸡蛋 1个 食用油 适量 蒜苗 1根 包菜 半颗 鸡蛋面 4片 潮汕肉饼 100g
做法步骤

  1. 包菜切丝，蒜苗切丝

  2. 已切丝，越细越好

  3. 水开后煮面，2分钟捞起来，跟包菜丝搅拌好

  4. 肉饼切丝

  5. 锅里下油，炒鸡蛋，加肉饼丝

  6. 翻遍三分钟后加入蒜苗丝和适量酱油

  7. 加入搅拌好的包菜、面，继续翻炒3分钟，再加适量酱油，翻炒至包菜和面融为一体就可以出锅了

  8. 开吃了

做法3：洋葱炒面手擀面

菜谱食材
酱油 少许 盐 适量 青椒 一个 油 适量 生抽 少许 洋葱 一个 肉馅 150克 面条 适量 冰水或凉水 适量
做法步骤

  1. 按照面条机的配方做好面条

  2. 洋葱，青椒，红椒切丝备用，肉丝放少许盐，料酒，生姜，生抽腌制好备用

  3. 开水下面，滚了放少许冷水，两三次面条就熟了，不要下得太烂

  4. 冰水冲洗煮好的面条，让热气散掉

  5. 用色拉油拌一拌面条，放好备用

  6. 先放入肉丝翻炒，变色即可，再放入青椒和洋葱翻炒，炒熟后放入拌好的面条，炒匀即可

  7. 煎个荷包蛋

  8. 大功告成啦！

做法4：辣椒炒面

菜谱食材
姜 切丝 葱 一根 盐 适量 油 适量 面粉 适量 辣椒 20个
做法步骤

  1. 取适量 线椒 把头摘掉 洗干净 放好 控水备用

  2. 切成以上小丁 或者卸刀切也可以

  3. 洒上适量面粉 加入一个鸡蛋 适量的食盐 生抽 还有耗油 南德调味料 拌均匀即可

  4. 锅中倒油 加入葱花姜丝 炸出香味 加入拌好的辣椒 铺均匀 煎一会 然后一点点翻过来 翻炒均匀 即可出锅 装盘

  5. 这就是成品 超级好吃

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