炒面配菜做法 精选推荐做法5篇

做法1：什锦炒面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 豆角 适量 手擀面 适量
做法步骤

  1. 蒸笼要抹一层油，把面条放在蒸笼上。

  2. 大火烧开水，把装有面条的蒸笼放在蒸锅上，大火蒸20分钟

  3. 中间要用筷子翻一次面，以便面条受热均匀。

  4. 蒸好的面条用筷子抖散。

  5. 把豆角择去老筋，洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝。葱切碎，姜切末，蒜切碎末。

  6. 把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。

  7. 炒锅置火上，放油，油要稍微多些，烧至5成热，放入葱花、姜末、蒜末，爆香。

  8. 倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。

  9. 倒入辣椒丝快速翻炒片刻。

  10. 倒入调好的酱汁炒匀。

  11. 下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，用盖子盖住一会，一直炒到汤汁收干。

做法2：洋葱肥牛炒面

菜谱食材
醋 适量 蚝油 少量 香油 少许 盐 一点点 生抽 适量 洋葱 半个 乌冬面 200g 白胡椒 少许 肥牛 100g
做法步骤

  1. 乌冬面下锅煮断生，捞出，泡在凉水里，防止坨了

  2. 烧热油，下肥牛片，煎到变色，下洋葱丝，翻炒，依次加入生抽、醋、蚝油

  3. 把煮过的面捞起加入锅里，炒匀，加盐，胡椒，香油，翻炒一会儿，就可以出锅了

做法3：玉米牛奶炒面团

菜谱食材
糖 80g 面粉 150g 牛奶 200ml 玉米粉 100g
做法步骤

  1. 原料牛奶，面粉，玉米粉，白糖准备好

  2. 加点水，按配比和成糊，不要太稀，

  3. 加少许油炒

  4. 软热的时候捏团

  5. 奶香很足，甜软弹

做法4：家庭版炒面

菜谱食材
鸡蛋 一个 香油 少许 盐 少许 生抽 适量 面 一份 黄瓜 半根 耗油 适量 腰果 少许 火腿肠 一根 娃娃菜 五片
做法步骤

  1. 水烧开，中火煮面三分钟，太久面太软容易粘黏（期间放一点油和少许盐）

  2. 面捞出放入提前备好的凉开水中（一定是冷水噢！）

  3. 将过了冷水后的面捞出，放入生抽、耗油、香油进行调味，并放入油避免黏住

  4. 将黄瓜切丝，火腿切小段，娃娃菜的菜梗部分切小段，叶片部分可以保留大片。鸡蛋放盐打散，在锅内倒入少许油，先将鸡蛋炒散乘出备用，再倒入少许油，先将火腿下锅翻炒，再依次放入娃娃菜的菜梗部分和腰果（不讨厌葱的朋友们可以切入少许葱白放入，炒出的菜会更香）。将准备好的面倒入翻炒，出锅前最后将娃娃菜的菜叶部分和黄瓜丝放入快速翻炒，倒入一点点盐即可出锅！

做法5：韭菜豆芽炒面

菜谱食材
鸡蛋 一个 大蒜 一瓣 盐 少许 生抽 一勺 白糖 半勺 老抽 一勺 韭菜 50克 豆芽 100克 开水 适量 面条 一团 小米椒 一个
做法步骤

  1. 锅中加入葵花籽油，倒入鸡蛋液，煎至微焦，将其捣碎，出锅备用；

  2. 起锅，倒入蒜末和小米椒，翻炒均匀；

  3. 加入黄豆芽，炒至黄豆芽变软；

  4. 加入韭菜，炒至韭菜变色； 

  5. 加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀；

  6. 面条提前用开水泡5分钟，沥干水后，放入锅中；

  7. 加入生抽、老抽、少许盐、白糖和开水，翻炒均匀，盖上盖子焖几分钟，即可出锅。

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