剁椒鱼头做法图片 快手做法6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
香葱 适量 蒜蓉 适量 剁椒 适量 胖鱼头 1
做法步骤

  1. 将鱼用料酒和盐腌制10分钟，然后在鱼头上摸耗油喝明油，再鱼腮下和鱼嘴下放姜丝

  2. 将鱼头装盘，盘下放白萝卜片和姜片，为了吸掉鱼腥味

  3. 在鱼头上放剁椒，然后放入开水锅蒸20分钟

  4. 20分后，打开锅盖，撒入蒜蓉，在闷一分钟，这样有蒜香

  5. 出锅，撒上香葱沫，浇上滚烫的明油，这道菜就完成了

  6. 在以上步骤中在鱼头上放耗油和明油只要是防止鱼内的营养流失

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
味精 少许 料酒 3勺 酱油 1勺 姜末 少许 蒜末 少许 油 少许 生抽 2勺 鲢鱼头 1个 鲜红辣椒剁碎 10只
做法步骤

  1. 热锅放油，接着放姜蒜末爆香

  2. 放剁碎的红辣椒翻炒，放盐、料酒、酱油、生抽、鸡精，装碗备用。

  3. 大盘，放入洗好的鱼头，在鱼头上铺一层炒好的剁椒

  4. 另起锅，隔水大火蒸，上气大约15分钟，鱼骨肉可以分离就好了

  5. 最后撒上葱花点缀

做法3：豆豉剁椒鱼头

菜谱食材
豆豉 适量 蒜蓉 适量 剁椒 适量 姜蓉 适量 鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头洗净，斩件用油，盐，生粉腌一会儿

  2. 姜，蒜，剁椒，豆豉剁碎后用油爆香

  3. 爆好后的材料铺在鱼头上，开锅蒸十五分钟

  4. 出炉前撒点葱花，可以开吃啦……

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 半个 葱 两小棵 盐 适量 老抽 适量 蒜头 五小颗 剁椒 三—四勺 鱼头 半边 小米椒 两个
做法步骤

  1. 准备好蒜头、姜、姜和蒜头分在一起，另一个是全部都是姜，要放下鱼头的底部去腥味

  2. 把鱼头洗净撒盐，腌制15分钟，腌制后鱼头底部放入姜沫，和葱。。涂上老抽。。

  3. 准备好的，蒜头、姜、小米椒、剁椒、起油锅，把所有准备好的调料倒入，炒出香味！

  4. 炒好的调料，往鱼头上倒，就可以放入锅内清蒸了。。。大图是鱼肉，因为鱼头太少不够吃，所以弄了鱼肉……嘻嘻。。附图是鱼头噢

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 整块（50克） 蒜 一头（50克） 料酒 两汤匙（30ml） 醋 一茶匙 （5ml） 盐 半茶匙（2克） 油 一汤匙（15ml） 生抽 两汤匙（30ml） 白胡椒粉 半茶匙（2克） 大葱 半根 （100克） 剁椒 两汤匙（30克） 红尖椒 五个（20克） 胖头鱼鱼头 一个 （1000克） 家乐蒸鱼豉油 两汤匙（30ml）
做法步骤

  1. 鱼头从中间劈开，但不要劈断；大葱切条，部分姜切片，剩下的姜和葱蒜都切末，红尖椒切段。

  2. 将大葱和姜片垫在盆底，放上鱼头，表面均匀撒盐，腌制15分钟。

  3. 热油锅爆香葱姜蒜和尖椒，捞出铺在鱼头表面，鱼头表面均匀撒上料酒、生抽、醋和家乐蒸鱼豉油，铺上剁椒，撒上胡椒粉。

  4. 家乐蒸鱼豉油入味剁椒鱼头，汁水丰富，鲜嫩无比。

  5. 放入蒸锅中，大火蒸20分钟，出锅即可。

做法6：广东味剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 酱油 1勺半 蚝油 半勺 盐 适量 白糖 适量 豆豉 少许 生粉 1勺 水 适量 高度白酒 少许 大鱼头 1个
做法步骤

  1. 大鱼头洗干净，一开4，放上适量剁椒，撒少许白酒

  2. 鱼头上放适量盐,糖，少许油。姜拍扁稍微剁碎，豆豉冲洗一下，剁碎，放鱼头上

  3. 生粉，生抽，蚝油加适量水，调成汁

  4. 将调好的汁浇到鱼头上

  5. 上锅大火蒸15分钟

  6. 出锅放上香菜装饰即可

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