馒头的家常做法正宗

做法1：油炸馒头

菜谱食材
色拉油 适量 小馒头 适量
做法步骤

  1. 准备好小馒头（我是在超市买的速食）

  2. 倒入色拉油等到油锅烧热了就把馒头放进入炸炸至金黄即可。（可以蘸点炼奶）

做法2：奶香刺猬馒头

菜谱食材
面粉 250g 奶粉 50g 发酵粉 3g 糖水 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 将奶粉倒入面粉中搅拌一下

  3. 将适量温开水倒入发酵粉中化开，一定不能很烫，要不然就会将酵母杀死，导致不能发酵

  4. 将发酵粉水和适量糖水加入面粉中，面粉搅拌成絮状后开始揉面，揉成面团状

  5. 面团揉成这样就可以了，然后盖上保鲜膜。取一个大锅烧开水后关火，将装面团的碗放置在里面发酵

  6. 大概一个小时以后，面团就发酵成原来的一倍大，且有许多气孔，这就证明发酵好了！

  7. 取出发酵好的面团，揉搓将气体排除，再搓成长条，切成小段

  8. 取一小段揉捏成刺猬的形状

  9. 用小剪刀在中间剪一条线，两边分别剪两条线，再用芝麻做刺猬的眼睛，这样，这个小刺猬就做好了！

  10. 所有的刺猬都做好后，同样放入烧开水的锅中再次发酵20分钟

  11. 发酵后开大火蒸10分钟，蒸熟后不要立刻开锅盖，闷三四分钟，这样馒头就不会缩小了

  12. 最后就可以来吃了，是不是很可爱呢？呵呵…

做法3：蒜香南瓜馒头片

菜谱食材
胡萝卜 半个 鸡蛋 1个 大蒜 4颗 干酪碎 适量 南瓜馒头 2个
做法步骤

  1. 准备所有食材。

  2. 将馒头切片，蒜切末，胡萝卜切末。

  3. 加蒜末、胡萝卜末、少许盐、胡椒粉和蛋液搅拌均匀。

  4. 放在切好的馒头片上，热勺加少油煎至底部金黄。也可以用烤箱170度烤10分钟。

  5. 成品图

  6. 成品图。

做法4：美味简易风味烤馒头片

菜谱食材
紫苏 与切片馒头数量相同 调料 适量 面糊 可要可不要
做法步骤

  1. 馒头横向切片。

  2. 抹上一层面糊。

  3. 面糊上撒上胡椒粉（调味品均可），再放上紫苏叶。

  4. 在紫苏叶上加上酱料。我用的是香菇酱，根据个人口味添加吧。

  5. 此步骤可省却。就是把多余的面糊浇在酱上。

  6. 放进烤箱烘烤。

  7. 成品。

做法5：蓬松柔软家常馒头

菜谱食材
白糖 1克 面粉 100克 水 40克 酵母 1克
做法步骤

  1. 准备好原材料

  2. 酵母用少量温水化开备用

  3. 面粉放入盆中，面粉中间放入白糖（白糖的作用是促进酵母发酵）

  4. 倒入化开的酵母（倒入面粉中间）

  5. 分次加水，用筷子慢慢搅开，直到没有干粉残留，然后放入厨师机里揉10分钟左右（也可以用手揉），天冷的时候加温水揉，天热时可以用冷水揉。做馒头的面要硬，水量是整个面粉的40%～50%（具体用量根据面粉的吸水性来调整）

  6. 揉好的面团表面光滑，里面没有气孔，把面团分成两等分

  7. 将面团揉成圆形，搓高一些，放在湿笼布上（笼布打湿后尽量拧得没有水份），盖上锅盖，放在温暖的地方发酵至1～1.5倍大，馒头按下去可以迅速回弹，拿起来轻飘飘就可以了

  8. 冷水上锅蒸馒头（水温慢慢升高，酵母不会瞬间死，还会再发酵一会儿，蒸出来的馒头更佳蓬松）。上汽后，中大火蒸15分钟左右即可（这里要根据馒头的大小调整蒸的时间，一般15～25分钟）时间到了，关火焖2～3分钟，可以有效避免馒头遇冷回缩

  9. 馒头蒸好后不要放在笼布上太长时间，把馒头取出来晾一会儿

  10. 开吃吧

菜谱做法推荐