馒头家庭简单做法 特荐做法5篇

做法1：黄金馒头

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 少许 葱花 适量 手工馒头 一个
做法步骤

  1. 鸡蛋加盐、葱打匀

  2. 手工馒头切片

  3. 将馒头片放入蛋液使蛋液包裹其正反两面 锅内放花生油

  4. 微热时将馒头片放入小火煎

做法2：紫薯玫瑰花馒头

菜谱食材
牛奶 适量 细砂糖 30g 紫薯 150g 高筋粉 150g
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟，剁成泥，和面粉，糖混合，加入适量牛奶，揉成团，发酵40—60分钟

  2. 发酵好的面团排气，然后分成80克一个，再6等分（一个量少点），5个面团擀成圆形，小面团搓成长条，如图拍放。

  3. 用筷子在中心部位压出一条缝。

  4. 然后卷起来，用刀从中间部分一切二

  5. 放盆醒发10分钟，上锅蒸15分钟左右。

做法3：馒头

菜谱食材
酵母 5g
做法步骤

  1. 面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。

  2. 搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。（我的经验是面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌）

  3. 醒发好的面团，在面板加薄面继续揉，面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦。

  4. 最后搓长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状，这个过程要不断加面粉的，这样蒸出的馒头更有型、更香。

  5. 揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。（馒头小的话可以缩短时间）发的太好了，馒头都顶着上面的篦子了，粘掉了一块皮。

做法4：小鸟馒头

菜谱食材
红豆 几粒 糖 30g 凉白开水 110g 酵母 2g 普通面粉 300g 玉米油 少许
做法步骤

  1. 省略了发面步骤。这是已经发酵成功的面团，搓成条。

  2. 打一个结。

  3. 尾部压扁。

  4. 划上几刀。

  5. 整理一下头部，安装好眼睛。

  6. 水烧开，大火蒸十五分钟，关火闷五分钟。

  7. 蒸熟的样子。

  8. 集体照。

  9. 再来一次。

做法5：呛面馒头

菜谱食材
清水 260克 白糖 10克 酵母 5克 碱面 一小撮 雪花粉 500克
做法步骤

  1. 500克面粉中加入酵母和白糖拌匀，然后少量多次的加入清水，水量根据自己家的面粉吸水性调节，先用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成略微偏软的面团，醒面十分钟后将面团揉光滑。将面团放温暖处发酵至两倍大。

  2. 案板上撒少许面粉和一小撮碱面，将发好的面团放在上面多揉几下，使碱面均匀分布在面团里。用擀面杖把面团擀薄，撒一层面粉后对折，再撒面粉再对折，反复操作几次，使面粉完全呛入面团中。

  3. 将面团分成九个大小均匀的剂子。取一个剂子用擀面杖擀开对折，反复操作几次使面团擀薄出现光滑的一面，然后将面剂子揉成光滑的面团，并用手滚成圆柱状的馒头坯。将馒头坯放在铺了油纸的蒸屉上，另外八个面剂也按照此法操作。

  4. 蒸锅中加水并放入蒸屉，十分钟后开大火等水烧开，然后转中小火蒸二十分钟，二十分钟后关火再等三分钟，然后开盖取出馒头即可。

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