红烧茄子怎么炒才好吃 快手做法4篇

做法1：肉末红烧茄子

菜谱食材
蒜末 少许 豆瓣酱 少许 姜丝 少许 肉末 200g 葱头 少许 紫色长条茄子 一条
做法步骤

  1. 把茄子切条，放盐拌一下泡水15分钟

  2. 把泡好的茄子沥干水分，用厨房纸吸干水分待用，锅里放油，放茄子进去过油，待透明后夹出

  3. 这个就是过油后的茄子了

  4. 锅里留底油，放入姜丝蒜末，再放入肉末翻炒

  5. 在一个小碗里面，放入酱油，蚝油，老抽，豆瓣酱，鸡精，放点水拌匀，倒进锅里闷炒一会儿，即可装盘

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 茄子 2条 火锅料 20克
做法步骤

  1. 茄子切条，下锅里油烧热

  2. 油量要多，茄子炸软，(之后多余的油倒出)

  3. 放蒜和火锅料爆香

  4. 放盐，酱油，拌均匀

  5. 出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 少许 葱花 少许 茄子 两个
做法步骤

  1. 将茄子切片，滚状也可以

  2. 茄子放入油中炸，炸到变软捞出，记得空油

  3. 调汁，少许生抽，味精，盐，醋，蒜片放入碗中备用

  4. 将锅中放少许油，葱姜蒜放入锅中。 将炸好的茄子放入锅中，倒入调好的汁，翻炒

  5. 炒到软烂即可，但不能太软烂

做法4：零差评的经典红烧茄子

菜谱食材
葱 适量 大蒜 2瓣 盐 适量 白砂糖 一小捏 老抽 适量 水 适量 茄子 一大根 青椒或尖椒 2-3 味达美或酱油 适量
做法步骤

  1. 备菜

  2. 大油炒茄子，炒至7~8分熟，这一步很重要，要煸透！这一步掌握不好，所有的步骤都白搭，这步是灵魂。

  3. 两勺酱油一勺老抽，2：1的比例，加点糖，半碗水防糊锅，中小火炒至汤汁浓郁，放所以葱蒜辣椒，加一丢丢盐。

  4. 出锅，都是原图凑合看吧，为了拍图，差点糊锅。

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