红烧茄子怎么做 做法集锦5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 1根 茄子 1根
做法步骤

  1. 茄子切好，用淡盐水浸泡半小时，捞出拿干净的不把水捏干，用锅烧油，五分热倒入茄子炸软捞出，锅留油放入葱和青椒爆香

  2. 倒入茄子后调料倒入锅中。注意：把糖、生抽、老抽、蒜沫、料酒，盐，提前用一个小碗调好。 最后倒入香油，可以装盘出锅了

做法2：红烧茄子

菜谱食材
盐 2勺 淀粉 2大勺 白糖 1勺 西红柿 2个 面粉 3大勺 茄子 2个 菜椒 2个
做法步骤

  1. 面粉、淀粉、鸡蛋加一点水搅匀，茄子放里面染上厚厚一层面。

  2. 油烧热把茄子炸成金黄色捞出。锅里剩点油烧热加姜蒜爆香。

  3. 放入菜椒翻炒加西红柿炒成汁。加盐，白糖。放茄子翻炒加味精调料出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 植物油 适量 茄子 3个 大葱 适量 辣豆瓣酱 1勺
做法步骤

  1. 把茄子切成滚刀块，把葱姜蒜切成末备用

  2. 在锅里多到一点油，炸一下茄子

  3. 用炸完茄子的油锅，放一点油，放入葱姜蒜末爆香然后放入辣豆瓣酱，翻炒之后倒入茄子，加入酱油 白糖 ，继续炒，放一点水 盖上盖子焖一会，等到水快干了，加入盐，炒一会，出锅之前放一点鸡精

做法4：红烧茄子

菜谱食材
花椒 10粒 糖 少量 葱 一小段 大蒜 五瓣 盐 适量 青椒 一个 鸡精 少量 西红柿 一颗 圆茄子 一颗 老抽酱油 适量 味极鲜 少量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块放入盆中撒少许盐，15分钟左右杀出其水分，待用。西红柿、青椒切块

  2. 蒜瓣切碎，并以2/3和1/3为标准分为两部分稍后分两次入锅

  3. 锅中入油，放花椒炒出香味，捞出弃用，迅速放入2/3的蒜和葱段爆锅

  4. 放入茄子，炒至茄子收缩大概八成熟时放入西红柿，后加盐、糖

  5. 加入青椒，后放入老抽、味极鲜一并翻炒

  6. 加1/3蒜，翻炒至青椒成熟加入少量鸡精，出锅!

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 清水 适量 盐 适量 淀粉 适量 老抽 适量 砂糖 适量 茄子 1个 青辣椒 1个
做法步骤

  1. 准备食材，青辣椒

  2. 青辣椒切块

  3. 准备茄子一个，削皮

  4. 茄子切丁，撒少许盐，搁置10分钟左右

  5. 蒜切末

  6. 将盐，砂糖，老抽，淀粉，适量清水放置在一个碗里，搅拌均匀

  7. 蒜末起锅，放入适量的番茄酱，倒入炸好的茄子，翻炒2~3分钟，倒入青辣椒，翻炒2分钟，倒入之前准备的料汁，大火收汁，就可以出锅了

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