糖醋排骨的做法 精选做法4篇

做法1：糖醋排骨

做法步骤

  1. 排骨洗净入锅炸至八成熟，滤油加水煮半小时倒入糖汁熬煮并分别加入酱醋

  2. 待汁收干后，洒上香芝麻，装盘后放些红薯条即可！

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 500g 酱油 2汤匙 白糖 3汤匙 老抽 1勺 生姜 5片 水 适量 葱段 适量 白醋或米醋 4汤匙
做法步骤

  1. 1.猪小排在冷水中泡出血水，洗干净备用；

  2. 2.冷水中加入葱段和姜片，待水烧开后放入排骨，撇去浮沫，煮至八分熟捞出淋干水分备用；

  3. 3.锅中倒入油，油烧热后加入排骨翻炒，加入料汁（料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、米醋3勺、白糖4勺、盐适量），之后加入凉水，没过排骨即可；（料汁中的老抽必不可少，因为没有炒糖色，所以小排上色完全依赖老抽）

  4. 4.锅中排骨大火烧开后转小火，待汤汁快收干时炒匀，加入白芝麻即可。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 500克 糖 3汤匙 清水 适量 盐 4克 香醋 3汤匙 油 适量 生抽 1汤匙 番茄酱 适量 老抽 半汤匙 白芝麻 半汤匙
做法步骤

  1. 烧开适量水，将洗净的排骨倒入锅中，大火煮二十分钟，用漏勺将浮起来的血水泡沫撇掉，肉汤可以利用起来，煮糖醋用，比用开水强；

  2. 煮好的排骨捞起，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟；

  3. 热锅，倒入少许油，【油不要多，只要翻面的勤就好了】将腌渍好的排骨捞出沥干水，【腌渍排骨的料汁不要倒掉，一会要用的】整齐放入锅中火煎至两面焦黄色；

  4. 锅中倒入腌排骨的料汁，三汤匙白糖、半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味；

  5. 遮上锅盖，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个浓郁的酸甜口就出来了；

  6. 起锅前挤上适量番茄酱，拌匀即可铲起，装盘撒点白芝麻、葱花就OK啦。这样做的糖醋排骨口感软糯，香甜入味，孩子老人吃也不怕上火。

  7. 成品图

做法4：不用焯水的糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 糖 50克 葱 3根 八角 1个 生抽 1勺 姜片 5片 老抽 0.5勺 猪油 20克 陈醋 1勺 糖醋汁用料 适量
做法步骤

  1. 提前一晚为排骨泡水，最好多泡几次，这样可以不用焯水，就把血水祛除

  2. 准备好姜片，葱，八角

  3. 热油爆香姜片

  4. 下入排骨煎炒

  5. 制作酱汁：半勺老抽，一勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，一勺白糖搅拌均匀

  6. 煎到表面微微发黄就可以了

  7. 加入开水煮沸

  8. 倒入调好的酱汁、八角、葱，然后盖上锅盖焖20分钟

  9. 大火收汁后盛出

  10. 起锅烧猪油

  11. 下入50克白糖炒糖色

  12. 变成这个颜色就可以了

  13. 倒入排骨，淋1勺陈醋，所有排骨都挂上糖色后出锅

  14. 就可以开始吃啦～

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