家常糖醋排骨做法 做法集萃6篇

做法1：秘制糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 冰糖 3勺 醋 4勺 清水 适量 姜末 适量 老抽 2勺 葱白末 适量
做法步骤

  1. 排骨切5-6厘米一段，排软骨我觉得挺好。

  2. 入沸水煮至六成熟。

  3. 捞出沥干，放入鸡蛋，盐，料酒，嫩肉淀粉，胡椒粉，拌匀，最好腌制10分钟。

  4. 腌制好的排骨放入油锅炸，注意用中火，要给每块排骨翻身，确保每一面都炸至金黄。

  5. 捞出炸好的排骨，锅留适量清油，放入葱白末，姜末，料酒，老抽，冰糖，醋，适量清水，少量鸡精及胡椒粉，熬开糖化后放入排骨，保证汤汁刚淹没排骨，先大火煮开后改中小火收汁，带汤黏稠放入白芝麻拌匀起锅。

  6. 装盘再洒入少量白芝麻。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g 大蒜 6颗 白糖 4湯匙 姜片 3片 米酒 2湯匙 醬油 3湯匙 陳醋 5湯匙
做法步骤

  1. 排骨洗干淨备用

  2. 米酒白糖陳醋醬油放在同一個碗里攪拌备用，排骨放在锅里在倒一碗水，备用好的酒糖醋醬油也倒在锅里放姜片大蒜一起煮，煮开后，转中火盖锅15分鐘后开大火收汁就0k了.

  3. 收汁後的成品真好吃。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
醋 1勺 白糖 少许 红糖 1块 白芝麻 少许 肋排 1000g
做法步骤

  1. 先将肋排焯水

  2. 用1:8的醋加水，化融红糖

  3. 将焯水的肋排走大油，待肋排炸制八层熟，肉看上去有点点焦。

  4. 将肋排乘出，留底油，放1勺白糖炒至油起泡，将醋调好的红糖水用大火煮沸十五分钟，边煮边用铲子打圈。将油炸好的肋排倒进锅子翻炒，到锅中的水煮干，糖浆粘在排骨上。

  5. 将肋排铲出，摆盘。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 两根 酱油 2汤匙 白糖 3汤匙 老抽 少量 水 适量 芝麻 少许 蕃茄酱 4汤匙 料酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 排骨用少许盐和料酒蒸半小时，肉会比较嫩，然后沥干水用面粉或淀粉裹好炸至金黄色

  2. 蕃茄酱，少许盐，少许老抽，少许醋，糖，少许水调制好糖醋汁

  3. 锅放入少许油，小火把糖醋汁熬一小会，把炸好的排骨放进去收汁，一定最小火，起锅洒芝麻

做法5：油亮亮的糖醋排骨好吃不腻

菜谱食材
姜 20克 料酒 15克 盐 适量 白砂糖 60克 油 10克 老抽 30克 水 2碗 米醋 45克 白芝麻 5克 猪小排 500克
做法步骤

  1. 准备材料，猪小排用清水洗净，也可以用面粉洗然后冲干净，姜切片

  2. 用厨房纸巾把排骨上的水吸干

  3. 九阳轻奢不粘锅放入少量油，爆香姜片

  4. 放入排骨，中小火煎至两面上色微黄

  5. 洒入一料酒炒匀

  6. 放入老抽翻炒均匀

  7. 放入米醋炒匀

  8. 放入白砂糖、冰糖

  9. 材料放好后翻炒一两分钟倒入水，没过排骨

  10. 盖上锅盖中小火炖煮20-30分钟，其实20分钟就可以

  11. 焖煮以后加入适量盐，开大火收汁，要不停翻动，这样上色入味均匀

  12. 收汁差不多的时候洒上白芝麻出锅

  13. 成品图

  14. 油亮亮的

  15. 成品图

  16. 成品图

做法6：少油版不用炒糖色的糖醋排骨

菜谱食材
姜 一块 料酒 少许+1勺 排骨 一小盆 醋 4勺 生抽 2勺 白糖 3勺 番茄酱 1勺 芝麻 少许 葱段 半根 辣酱 少许
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅焯水

  2. 水沸腾关火 用温水洗净排骨

  3. 焯水时候可以准备酱料 料酒：生抽：白糖：醋 1：2：3：4

  4. 生姜切小块

  5. 锅中倒油 油热下生姜爆香 下排骨炒至金黄

  6. 加入开水 没过排骨

  7. 倒入酱料和番茄酱还有辣酱（其实这两个可以省略）

  8. 大火烧开 盖盖子 转小火35分钟 然后用大火烧开至酱汁粘稠 起锅

  9. 撒芝麻 完结

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