麻辣豆腐怎么做好吃 做法荟萃6篇

做法1：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 豆瓣酱 两勺 里脊肉 适量 豆腐 适量 麻椒 适量 葱丝 适量
做法步骤

  1. 将豆腐用热水浸泡10分钟，切成小块儿；

  2. 里脊肉切成肉末；

  3. 准备好辅料：豆瓣酱两勺、姜末、葱丝、蒜瓣、麻椒、干辣椒；

  4. 锅中加入4勺油，油热后依次加入麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、肉末；

  5. 加入豆瓣酱，烧开，放入豆腐块儿，少量盐小心翻炒；

  6. 加入少量水，改为小火盖锅炖3~10分钟入味；

  7. 加入湿淀粉大火收汁，关火出锅洒上小葱段儿、香菜末添色。

做法2：麻辣豆腐

菜谱食材
花椒 十几粒 郫县豆瓣酱 适量 花椒粉 适量 盐 少许 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 橄榄油 适量 北豆腐 一块
做法步骤

  1. 将豆腐切成2cm的方块

  2. 过中填入能没过豆腐的水，将豆腐块放入锅中撒入少许盐。

  3. 大火烧2分钟至水沸腾捞出豆腐。

  4. 锅中放入少许橄榄油，倒入十几粒花椒炸至变色后捞出花椒。

  5. 撒入葱花，蒜末，姜末炒香

  6. 倒入豆瓣酱，辣椒面，生抽香，加少许糖，一勺高汤烧开。

  7. 放入豆腐块改小火，撒入盐煮沸，

  8. 出锅前淋上水淀粉勾芡，淋少许花椒粉

  9. 美味诱惑的麻辣豆腐就做好了

做法3：麻辣豆腐鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 鲫鱼 3只 小米椒 适量 南豆腐 1块
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，用刀在鱼上划几刀，抹上盐和少许面粉。

  2. 用一个小碗调料。放盐，味精，鸡精，郫县豆瓣，料酒少许，酱油，少许糖。调匀。

  3. 豆腐用盐水泡一下，切块。

  4. 姜切片，蒜切块。（也可以姜切丝，蒜切莫，看自己啦）。

  5. 切一些青椒

  6. 小米椒切好

  7. 锅里烧油，放些花椒炒香。将鱼放进去，煎一下，两面黄，捞起。

  8. 锅里留底油，放入姜，蒜，青椒，编抄一下，倒进调好的料汁。

  9. 加水，加鱼，加豆腐。

  10. 盖上盖大火烧制一下。

  11. 收汁后捞出，撒上葱花，小米椒。完成。

做法4：麻辣豆腐锅

菜谱食材
花椒 20颗 葱末 20克 鸡精 1/4小匙 生抽 1大匙 玉米淀粉 30克 白胡椒粉 1/4小匙 砂糖 1小匙 蒜蓉 15克 草菇 150克 姜蓉 15克 北豆腐 300克 新鲜红椒 2个 红油豆瓣酱 1/2大匙
做法步骤

  1. 锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。

  2. 保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。

  3. 直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。

  4. 剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。

  5. 放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。

  6. 加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）

  7. 加入切片草菇，翻炒至变色。

  8. 加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

做法5：麻辣豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 豆腐 500g 肉馅 250g
做法步骤

  1. 豆腐切丁

  2. 水开下豆腐，放入盐

  3. 锅热放入油，放入郫县豆瓣酱，待炒出红油，放入肉馅，放盐，糖，生抽调味,加水，待开锅后下豆腐！

  4. 出锅装盘！

做法6：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 1小块 蒜 3瓣 糖 1茶匙 葱 1段 盐 适量 豆瓣酱 1勺半 水淀粉 10克 生抽 1勺 食用油 适量 花椒油 1茶匙 北豆腐 1块
做法步骤

  1. 1北豆腐切块。

  2. 2锅中倒入清水，加点盐，少许油，锅烧开后下入豆腐悼一下，捞出放入凉水中，让豆腐定型。

  3. 3葱姜蒜切末备用。

  4. 4锅中油热后，下入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水烧开。

  5. 5下入豆腐煮几分钟，调入生抽，糖，盐调味。

  6. 6待汤汁见少后，淋入少许花椒油调味，最后加入水淀粉勾芡出锅。

  7. 7盛入盘中撒上葱花点缀，麻辣豆腐完成啦~

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