麻辣小龙虾制作过程和步骤 特荐做法3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 小龙虾 500克 红青辣椒 适量
做法步骤

  1. 小龙虾用刷子洗干净，用盐水浸泡。

  2. 锅里放油，油热后放入花椒，姜，蒜爆香。

  3. 到入小龙虾炸红，把水份炸干。到入料酒少许，生抽，盐，鸡精，豆瓣酱。

  4. 倒入凉开水，放2片紫苏叶，闷煮。

  5. 带水闷干后家入切段红辣椒，青辣椒，翻炒。

  6. 带辣椒炒熟，美美的麻辣小龙虾出货。

做法2：特辣级麻辣小龙虾

菜谱食材
草果 一颗 蒜瓣 适量 姜片 适量 小龙虾 1000g 灯笼椒 适量 小米椒 适量 白寇肉蔻 适量
做法步骤

  1. 最难的就是清洗。很脏。先泡一两个小时，搅拌一下，强水冲洗。去除头部虾囊，虾线也一定要去掉。腹部用刷子一定要刷洗干净。多刷几遍。

  2. 清理完之后再用淡点盐水泡一会。

  3. 我家口重，辣椒放了不少，香料也很多，这个就根据自己口味来放。

  4. 锅里多放点油，下葱姜蒜爆香，然后下香料烹一会，加两勺郫县豆瓣酱，注意火候。

  5. 下小龙虾翻炒一会，可以加点白酒，啤酒也可以，去去腥，料酒也可以。翻炒一会变色后加水煮吧。我用的是虾头壳煮的汤，味道更好一些，清水也可以，

  6. 最少要煮15分钟，不然不卫生，中途记得翻锅，尝尝咸淡，加盐，也可以加点生抽。

  7. 十五分钟后大火收汁，留一点汁就好，太干就没滋味啦。我家超级能吃辣，辣椒都是四川的，我还加了一些鲜的小米辣。很爽。

  8. 汤里泡了一会才出锅，我不会摆盘，挺丑的，但是味道好啊，媳妇吃的很嗨。很辣很好吃。

做法3：简单版麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 一整头 八角 2个 啤酒 一小罐 油 少许 白糖 一勺 姜片 2片 小葱 2根 小龙虾 2斤 丹丹郫县豆瓣酱 四分之一袋 鼎汇丰火锅底料 少许
做法步骤

  1. 去市场采购一斤大个的一斤小点的，趁现在你们好好蹦哒吧

  2. 拿回家洗刷刷

  3. 锅里加少许油，然后放入蒜末煸炒至微黄然后加入郫县豆瓣酱和火锅底料外加一大勺白糖，翻炒翻炒，炒到火锅底料全部融化

  4. 放入大料姜片葱段小龙虾继续翻炒，多炒会然后加一小罐啤酒炖煮，时间越长越入味

  5. 收汤时我加了一袋土豆粉，一起出锅，开造，出锅放点葱花芝麻香菜会更有食欲，另外加点配菜也可以，爱吃啥放啥

  6. 我单独做了一小份不辣的专门给孩子吃的，得亏是我做要不大宝只能干瞪眼了。做法很简单底油加入蒜末煸炒至泛黄，加入不知名的日本咖喱半块，炒化后加入一片生姜和小龙虾翻炒然后加入少许啤酒多加些水，慢炖收汁就好了

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