特辣级麻辣小龙虾

特辣级麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

草果
一颗
蒜瓣
适量
姜片
适量
小龙虾
1000g
灯笼椒
适量
小米椒
适量
白寇肉蔻
适量

特辣级麻辣小龙虾做法步骤

1
最难的就是清洗。很脏。先泡一两个小时，搅拌一下，强水冲洗。去除头部虾囊，虾线也一定要去掉。腹部用刷子一定要刷洗干净。多刷几遍。
2
清理完之后再用淡点盐水泡一会。
3
我家口重，辣椒放了不少，香料也很多，这个就根据自己口味来放。
4
锅里多放点油，下葱姜蒜爆香，然后下香料烹一会，加两勺郫县豆瓣酱，注意火候。
5
下小龙虾翻炒一会，可以加点白酒，啤酒也可以，去去腥，料酒也可以。翻炒一会变色后加水煮吧。我用的是虾头壳煮的汤，味道更好一些，清水也可以，
6
最少要煮15分钟，不然不卫生，中途记得翻锅，尝尝咸淡，加盐，也可以加点生抽。
7
十五分钟后大火收汁，留一点汁就好，太干就没滋味啦。我家超级能吃辣，辣椒都是四川的，我还加了一些鲜的小米辣。很爽。
8
汤里泡了一会才出锅，我不会摆盘，挺丑的，但是味道好啊，媳妇吃的很嗨。很辣很好吃。

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