葡式蛋挞的做法和步骤 做法集锦4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30g（我比较爱吃甜的，所以放的稍多） 淡奶油 100ml 蛋黄 两个 纯牛奶 150ml 蛋挞皮 若干（自己随意，能吃多少用多少） 炼奶 20g
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶、炼乳混合搅拌均匀

  2. 将牛奶液小火边加热边放入白糖搅拌至白糖融化，注意不要使牛奶沸腾

  3. 将搅拌均匀的蛋黄液倒入冷却的牛奶液，搅拌均匀成图中颜色（嘿嘿，忘了拍照，这个照片是之后剩的蛋挞液）

  4. 蛋糕粉/低粉过筛，筛入此时的牛奶蛋黄液里用勺子搅拌至无颗粒状（如果有颗粒也没关系，因为还可以再一次过筛）

  5. 弄好的蛋挞液过筛，筛除没打散的颗粒

  6. 将调制好的蛋挞液倒入蛋挞皮，倒八分满即可，根据个人口味可放入黄桃粒或者葡萄干（个人不太喜欢放葡萄干，因为烤出来有点酸）

  7. 将蛋挞放到烤架上，注意每个蛋挞间保持一定距离，不要放得太紧凑以免烤得不均匀。

  8. 烤箱200度预热十分钟后，放入蛋挞烤制，烤箱温度调至220度、20分钟后取出，香酥柔嫩的葡式蛋挞就做好啦

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 30g 淡奶油 100g 纯牛奶 100g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 准备10个蛋挞皮，取2个蛋黄打散。倒入100g牛奶和100g淡奶油，加入30g糖混合

  2. 混合以后倒入量杯，大概在250ml，10个蛋挞的量

  3. 将蛋挞水倒入蛋挞皮内，8分满。烤箱预热

  4. 上下200度，烤20分钟

  5. 成品图

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 120g 全脂牛奶 120g 细砂糖 33g 低筋面粉 8g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 蛋挞皮放烤盘2小时常温解冻，直到皮底变干无水分

  2. 制作蛋挞液，淡奶油，牛奶，糖混合，加热搅拌至融化，不需要煮开。晾凉。

  3. 加入鸡蛋，混合均匀

  4. 加入低筋面粉，搅拌均匀

  5. 过2遍筛

  6. 上管205℃，下管200℃，25分钟，预热。

  7. 蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满，放入预热好的烤箱中层。如果不立即做，蛋挞液放冰箱，使用前搅匀再用。我放了一晚没问题。

  8. 快烤好前5分钟观察蛋挞上色好了就取出，即可食用。

做法4：葡式蛋挞

做法步骤

  1. 牛奶和淡奶油混合，稍加热，倒入白糖，使其充分溶化

  2. 待稍凉后，加入蛋黄，筛入低筋面，混合均匀，一定不要有面疙瘩，若有，可用筛子过滤下混合好的蛋挞水。

  3. 然后将准备好的蛋挞水倒入蛋挞皮，7分满即可，220度25分钟左右即大告成功

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