家常自制肉松做法 精选推荐做法5篇

做法1：自制肉松

菜谱食材
料酒 1勺 大料 1个 盐 适量 生抽 20g 白糖 适量 葱姜 适量 纯瘦猪肉 500g
做法步骤

  1. 肉保持大块形状放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮1小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。

  2. 肉煮好后捞出沥干水分，将肉掰成小块后装入塑料袋中，用擀面杖压平，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀，撕好的肉丝要用保鲜膜覆盖，防止变干。

  3. 锅中倒入一勺油，然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小，翻炒中加入盐、生抽、料酒、白糖，继续不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉，约30分钟后肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可出锅。

  4. 炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后用研磨机磨碎后装瓶冷藏即可。

做法2：自制肉松

菜谱食材
生抽 1勺 白糖 1勺 植物油 1.5勺 猪里脊肉 350g 老抽 1勺 鲜贝露 1勺
做法步骤

  1. 里脊肉一块（或猪前腿肉），必须是全瘦的。

  2. 肉切小块，焯水

  3. 焯水后放高压锅煮10分钟，熟透。

  4. 用擀面杖敲散

  5. 最好粗的用手撕碎些，放1勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺糖，1.5勺植物油，一勺鲜贝露。

  6. 柏翠面包机里的肉松功能是1小时，1小时后，我觉得不够酥，又肉松功能20分钟。就完成了美味的肉松。这是买柏翠面包机第一次做肉松，确实比原来的面包机用果酱功能好多了。

做法3：自制肉松

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 半个 生抽 适量 姜片 2片 老抽 适量 里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊买回来先洗干净，去掉筋膜，用一小点盐腌个十来分钟

  2. 把腌好的肉洗干净切成小块放高压锅里，放上姜，料酒，生抽，老抽，一小点糖，半个八角

  3. 肉煮熟后拿出来控干水分，晾凉，用手撕碎，然后放进保鲜袋里，用个啤酒瓶用力碾压，这样肉就更碎了，压好的肉放锅里用中小炒，再放上生抽和糖，直到炒干水分。如果想要肉松更细腻可以放料理机里打一下，晾凉后罐子

  4. 如果大人吃再高压锅煮时还是要放盐的，宝宝吃的话在高压锅煮的时候生抽一小点，老抽也只要一小点，上上色提提鲜就就可以了，糖的话可放可不放，八角也是可放可不放，炒的时候放生抽和糖可以根据自己的口味调整，所有材料的比例都根据自己的口味调整，炒这个一定要有耐心和毅力，炒干肉松是件力气活

做法4：面包机自制肉松

菜谱食材
盐 6克 生抽 15克 老抽 15克 食用油 30克 细砂糖 60克 白芝麻 25克 猪瘦肉 700克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 猪瘦肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净。（肉段要切长一点，煮后会缩小，要不然你的肉松最后做出来会成末的可能性比较大）

  2. 把肉块放入高压锅中，加适量的水和料酒，葱姜和花椒，上气后转小火炖6分钟关火，自然放气后开盖取出。

  3. 取出的肉块沥干水份，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。（肉趁热敲很容易敲散，不要等凉透了再敲）

  4. 敲散的肉细条放入面包机内胆，加入所有调味料，略拌匀。

  5. 选择面包机“果酱功能”，我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。

  6. 启动果酱程序，程序时间剩20分钟时重启果酱程序，第二次程序搅拌30分钟时加入芝麻，剩余20分钟关闭面包机，肉松制作完毕，从面包机内胆取出，打散晾凉即可密封保存、食用。

做法5：寿司自制肉松自制寿司醋

菜谱食材
胡萝卜 1根 糖 8克 盐 1克 白醋 17克 大米 半碗 海苔片 2张 黏玉米 适量 自制肉松肉松 适量
做法步骤

  1. 大米淘洗干净放碗里，加水刚没过米。放蒸蛋器里蒸30分钟即可。胡萝卜绰熟，切条。玉米蒸熟剥粒拌在蒸熟的大米里面。香肠切条。

  2. 盐，糖，加入白醋中，在蒸蛋器中稍微加热，全部融化即可。然后拌入大米。

  3. 在海苔片上铺好大米，香肠，胡萝卜和肉松。然后我徒手卷起来了。

  4. 没用卷帘，一样可以卷起来，海苔片不易破。

  5. 不好切，不切了。

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