小龙虾的家常做法 精选做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 二十几粒 糖 适量 香叶 几片 桂皮 一小片 八角 1颗 生姜 几片 辣椒 个人口味 大蒜头 三四瓣 小龙虾 500g 盐适量 适量
做法步骤

  1. 小龙虾放在水盆里加几滴香油，静置二十分钟，让虾子吐脏

  2. 清洗虾子：用剪子剪掉大钳子的一个边（防夹手的），把小爪子全部剪掉（反正天生没有肉，自家人吃不需要卖相好），虾头剪掉，去头留黄，，去虾线比较重要：找到虾尾巴中间轻轻从一边撕下，虾线就出来了黑黑一条（也可以不去掉，但吃的时候麻烦些，，个人不赞同吃虾线）

  3. 油热，各种调料一起放下，香气出来了要控制火，待辣椒变红倒入处理好的虾子，翻炒几下加冷水（稍没过虾子），加适量盐（把握不住的可以少放，起锅时再调味），半勺糖，，，，大火烧待汤汁剩一半时转小火至起锅，，，，

  4. 装碟，，，若是想吃冰镇的话可以拿一个大的，口碟或汤碗，铺上一层碎冰，摆上几片生菜叶，然后把虾子排在菜叶上，，，烧虾子的汤汁用调味碟装起蘸虾肉，，，不会过敏的还可以搭上冰镇啤酒哦，，，解暑又过瘾，，，

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 20只
做法步骤

  1. 洗净

  2. 辅料：豆豉 辣椒 香叶 草果 八角 桂皮 葱 姜 蒜

  3. 辅料下锅炒香 备用

  4. 小龙虾油锅烧热爆炒 加料酒 加辅料 蚝油 酱油 盐 麻椒 加水焖30分钟

  5. 装盘即可

做法3：啤酒小龙虾

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 红辣椒 2只 生抽 少许 生姜 适量 葱白 适量 蒜头 适量 青辣椒 1只 小龙虾 适量 蔬菜精 适量 青岛啤酒 一瓶
做法步骤

  1. 小龙虾洗净 用刷子刷干净 去头和沙线

  2. 配料合影

  3. 烧热油，下葱白 生姜沫 蒜 爆香

  4. 入 小龙虾 煸炒

  5. 倒入啤酒 浸没小龙虾即可

  6. 少许生抽 盐 糖 蔬菜精

  7. 放入青辣椒 和 红辣椒 煮沸后 尝下味道

  8. 加入香菜 收汁

  9. 关火装盘

做法4：十三香美极鲜小龙虾尾

菜谱食材
味精 少许 料酒 5勺 盐 根据个人口味适量 白糖 20g 生姜 1块 香葱 适量 蒜头 老婆不吃，免去 十三香 30g 美极鲜酱油 5勺 大豆油 100g 小龙虾尾 1000克
做法步骤

  1. 将小龙虾去头、去腮、去肠洗净，如果能收集脑黄一起烧味道更好！

  2. 将葱、姜、蒜（老婆不吃，未放）洗净切片、切段备用！

  3. 锅内放油加热放入生姜、蒜煸炒出香味后放入小龙虾尾煸炒，将水份炒干。放入料酒、十三香、美极鲜酱油、白糖，翻炒。放入适量清大火烧开转小火烧15分钟充份入味（注意不能盖锅盖，否则肉没嚼劲），大火收汤，不要收的太干。

  4. 根据个人口味放入适当的盐和味精，放入香葱装盘即可。美味呀！

做法5：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 若干 大蒜 5颗 丁香 若干 香叶 若干 桂皮 1个 姜片 5片 麻椒 若干 葱段 1段 小龙虾 两斤 白果 1个 豆蔻 1颗
做法步骤

  1. 小龙虾用去虾线 去腮 用刷子刷干净 洗干净备用

  2. 放油高温炸制小龙虾（此步骤也可省略 用油炸是为了高温杀死一些细菌寄生虫神马的 为的是放心 但是油炸过以后虾肉会有些老 看大家的选择了）

  3. 热锅凉油 放入葱姜蒜及以上所有调料 炒制 再加点红泡椒 出红油后放入炸好的龙虾

  4. 放入盐 料酒 适量糖 半罐啤酒 收汁

  5. 汁稍微收一下 多留些汤汁 盛在盘子里的话能够没过两层小龙虾 这样吃起来每个小龙虾都沾了汤汁 会灰常赞

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 辣椒 适量 小龙虾 2斤 虾粉 适量
做法步骤

  1. 将小龙虾清洗干净

  2. 高温过油 2-3 秒，使虾尾的肉迅速锁水，保证 Q 弹

  3. 留底油，葱、姜、蒜爆锅，放入麻椒、辣椒、料酒

  4. 小龙虾入锅，加盐、糖、味精、鸡精、虾粉调味

  5. 加入清水没过小龙虾

  6. 加入十三香或麻辣香锅底料

  7. 大火煮开，再转小火煮15分钟左右

  8. 摆盘，浇汁

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