蛋挞的制作方法和配料 做法集萃6篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 3个 牛奶 200g 淡奶油 200g 低筋粉 100g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 材料

  2. 蛋液分开

  3. 将蛋挞皮解冻放好

  4. 将奶油，牛奶，糖 搅拌没有颗粒，再倒入蛋液再搅拌，搅拌完一定要过滤，因为这样会滑滴好吃滴！！蛋挞液8成满，然后预热烤箱5分钟

  5. 烤箱180度，30分钟

  6. 终于出炉咯

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 165g 淡奶油 250g 蛋黄 4个 细砂糖 63g 炼乳 15g 低筋粉 15g
做法步骤

  1. 1.将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，轻轻搅拌至糖溶化（不要起泡）。

  2. 2.把低筋粉过筛，加入步骤1，然后加蛋黄搅拌匀（不要起泡）。将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。 （以上是经典的原味葡式蛋挞水，原味蛋挞水中加入蓝莓即成美味的蓝莓蛋挞，加入红豆即成红豆蛋挞）

  3. 3.烘烤:240度放烤箱倒数第二层,20分钟左右,起焦点即可.

做法3：港式奶香蛋白蛋挞

菜谱食材
白糖 10g 牛奶 75ml 淡奶油 110ml 炼乳 15ml 鸡蛋白 2个
做法步骤

  1. 准备材料（忘了让炼乳入镜^_^） 牛奶、奶油、细砂糖、炼乳放入盆中混合，搅拌至细砂糖完全融化。

  2. 蛋白加入1中，搅拌至完全融合，注意不要剧烈搅拌，这样会产生大量气泡

  3. 过筛挞水2遍，过筛后将挞水倒入挞皮中，8~9分满。有气泡用牙签捅破

  4. 210度中层烤15-20分钟，至挞皮上色，挞水有微微焦斑时出炉

  5. 晒成品

  6. 不喜欢挞水上色成虎皮的同学，可以把挞皮先置入烤箱烤8分钟后再加挞水调低烤箱温度慢火烤。 也很好吃的哦…

做法4：咸味蔬菜蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 80g 盐 2g 洋葱 15g适量 玉米粒 15g适量 小番茄 15g适量 黑胡椒碎 2g 蛋挞皮 6个 菜椒 15g适量 奶酪丝 15g适量
做法步骤

  1. 食材合集

  2. 菜椒 玉米粒 洋葱 混合加入适量盐 黑胡椒碎

  3. 加入小番茄 奶酪丝拌均匀

  4. 均匀分在每个蛋挞皮中

  5. 鸡蛋打散后加入蛋液

  6. 最后撒上一层奶酪丝 送入预热好的烤箱中200度15-20分钟（时间仅供参考）

  7. 完成

  8. 简单又好吃哦

做法5：自制蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 75克 淡奶油 160克 炼乳 适量 奶粉 适量 蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 调蛋液：鸡蛋牛奶（1：1），奶油，白糖，炼乳，奶粉适量

  2. 蛋液倒入蛋挞皮9分满，180度30分钟，烤到微焦

做法6：双皮奶蛋挞

菜谱食材
鸡蛋清 160克 全脂牛奶 250克 无盐黄油 65克 糖粉 30克 全蛋液 30克 蛋挞液 适量
做法步骤

  1. 黄油室温软化加入糖粉。

  2. 搅拌至颜色变浅。

  3. 分多次加入全蛋液搅拌均匀。

  4. 筛入低筋面粉。

  5. 用切拌和压拌的方法混合成面团。

  6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。

  7. 取出面团，底部撒适量面粉防粘，面团表面盖一层油纸，擀成3厘米厚的面片，压出比蛋挞模具稍大的面片。

  8. 放入蛋挞模整形。

  9. 全部做好放入冰箱冷藏备用。

  10. 牛奶加入细砂糖小火加热微微冒泡，离火。

  11. 蛋清打散，一边倒入温热的牛奶一边不停搅拌。

  12. 过筛两遍去除气泡和没打匀的蛋筋。

  13. 倒入蛋挞液8～9分满。

  14. 放入预热好的烤箱，上火160度下火170度，烘烤18-20分左右。

  15. 取出稍微放凉再脱模，装饰适量水果即可。

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