双皮奶蛋挞

双皮奶蛋挞菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
160克
全脂牛奶
250克
无盐黄油
65克
糖粉
30克
全蛋液
30克
蛋挞液
适量

双皮奶蛋挞做法步骤

1
黄油室温软化加入糖粉。
2
搅拌至颜色变浅。
3
分多次加入全蛋液搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉。
5
用切拌和压拌的方法混合成面团。
6
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
7
取出面团，底部撒适量面粉防粘，面团表面盖一层油纸，擀成3厘米厚的面片，压出比蛋挞模具稍大的面片。
8
放入蛋挞模整形。
9
全部做好放入冰箱冷藏备用。
10
牛奶加入细砂糖小火加热微微冒泡，离火。
11
蛋清打散，一边倒入温热的牛奶一边不停搅拌。
12
过筛两遍去除气泡和没打匀的蛋筋。
13
倒入蛋挞液8～9分满。
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放入预热好的烤箱，上火160度下火170度，烘烤18-20分左右。
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取出稍微放凉再脱模，装饰适量水果即可。
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