钱江肉丝怎么炒才好吃的做法 做法集粹6篇

做法1：钱江肉丝

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 甜面酱 适量 白胡椒 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊，葱洗净。里脊切丝，葱切段（3cm左右）。葱段控水后铺盘底。

  2. 肉丝放小碗中，加一个蛋清，两勺料酒，一勺老抽，一勺淀粉，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白胡椒。拌匀，静置15min。

  3. 热锅下油（油稍微多点）。四分热时下腌制好的肉丝划炒。肉丝变白盛盘备用。

  4. 小火余油中加入甜面酱，料酒，少量生抽，鸡精，少量糖。炒匀。倒入肉丝翻炒上色。收汁。盛盘。

做法2：钱江肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 蛋清 适量 高汤 适量 淀粉 适量 白糖 适量 猪里脊肉 适量 食用油 适量 姜丝 适量 甜面酱 适量 葱丝 适量 生抽酱油 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻。

  2. 起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散。

  3. 肉丝发白捞起备用。

  4. 锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤。

  5. 倒入肉丝。

  6. 加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油。

  7. 将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可。

做法3：钱江肉丝

菜谱食材
姜 2片 糖 5g 蚝油 1勺 淀粉 20g 生抽 1勺 里脊肉 500g 甜面酱 1勺 小葱 2颗
做法步骤

  1. 切肉丝，扣干水分，加适量料酒、生抽、盐、淀粉、油，拌上劲

  2. 小葱下端切细丝，铺在盘子里垫底，梢头段切成小段，备着等下用

  3. 热锅，倒适量油，放姜丝和甜面酱，翻炒，放肉丝，不停翻炒，加蚝油，适量糖，生抽，最后放水淀粉勾芡

做法4：钱江肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 蛋清 适量 高汤 适量 淀粉 适量 白糖 适量 猪里脊肉 适量 食用油 适量 姜丝 适量 甜面酱 适量 葱丝 适量 生抽酱油 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻。

  2. 起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散。

  3. 肉丝发白捞起备用。

  4. 锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤。

  5. 倒入肉丝。

  6. 加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油。

  7. 将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可。

做法5：钱江肉丝

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 甜面酱 适量 白胡椒 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊，葱洗净。里脊切丝，葱切段（3cm左右）。葱段控水后铺盘底。

  2. 肉丝放小碗中，加一个蛋清，两勺料酒，一勺老抽，一勺淀粉，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白胡椒。拌匀，静置15min。

  3. 热锅下油（油稍微多点）。四分热时下腌制好的肉丝划炒。肉丝变白盛盘备用。

  4. 小火余油中加入甜面酱，料酒，少量生抽，鸡精，少量糖。炒匀。倒入肉丝翻炒上色。收汁。盛盘。

做法6：钱江肉丝

菜谱食材
料酒 适量 糖 少量 里脊肉 250克 甜面酱 5克 葱姜丝 适量 太太乐三鲜鸡精 3克
做法步骤

  1. 将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆。葱洗净切成5厘米的细丝

  2. 炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用。

  3. 锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、宴会酱蘸汁、糖、鸡精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀， 淋上辣椒油

  4. 将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。

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