如何做红烧肉做法6篇

做法1：豆皮红烧肉

菜谱食材

豆皮 3张均匀的五花肉 500克或自定

做法步骤

五花肉切块，太大不好，太小也不好，自己掌握加入适量酱油，料酒，白糖少许，不用放盐姜少许腌制半小时以上
切好豆皮备用
腌制好后，把肉捞起来沥干
放入少许油起锅放入切好的姜
加入腌制好的五花肉，和三个八角，几颗花椒翻炒，均匀上色
翻炒均匀加入冰糖适量把肉都裹上糖色
八角和花椒适量
冰糖
翻炒裹好糖色后加入腌制五花肉时留下的调料汁倒入锅里
加入水没过肉为了快，倒进高压锅 10分钟即可开锅倒入一点湿淀粉，和豆皮大火收汁就可
搞定

做法2：懒人红烧肉

菜谱食材

五花肉适量

做法步骤

五花肉切块，用冷水煮开，水开后开锅煮五分钟，水里可以放几片生姜与半勺料酒去腥
入油，生姜，蒜子把肉炒微微黄，放入料酒，老抽，冰糖（冰糖在入肉前放入也可以）
加入足够的冷水，大火十五分钟，小火十分钟，收汁前放入盐调味
晚上拍不出好看德颜色，实物糖色很好，虽然是五花但是一点不油腻，
开吃，

做法3：红烧肉

菜谱食材

料酒适量大料少许冰糖 7.8块蚝油 2勺清水适量香叶少许姜片 7片食用油适量五花肉 400克大葱小段一品香酱油 2勺

做法步骤

首先，把材料都准备好！然后把五花肉，切成小块，洗干净，然后用清水焯下！水里放姜片，大葱段，少许料酒！焯3－4分钟，肉焯白色盛出！用清水冲洗下，冲掉沫子！一旁备用！
凉油下锅，放入冰糖，准备熬糖色，一定要小火，熬至焦糖色，把肉放里翻炒，炒到肉都变成焦糖色，然后放入蚝油，一品鲜酱油，继续翻炒，放入大料(八角)，香叶！炒几下，然后倒入热水，没过肉即可！最后等待收汁！

做法4：冰糖红烧肉

菜谱食材

料酒适量蚝油一勺生抽适量老抽极少量生姜适量切片精选五花肉 800克左右碎冰糖一大把

做法步骤

1⃣️.五花肉洗净下锅用水焯，料酒姜片适量，锅开过两分钟再关火（这部可以基本去除血水和肉腥味，我个人受不了腥味）
2.生生熟熟的肉冷水洗净浮沫和粘着渣渣（干净吧，嘻嘻）
3.小孩喜欢冰糖红烧肉，但是不吃猪皮，所以我把猪皮另外切割
4.尽量均匀切割，大小根据你喜好
5.没有熟透的切割好的肉放置在备好的高压锅内
6.再次加入可以没过肉块的冷水，再加料酒（这步应该可以八九不离十去除腥味了哦）
7.等待半小时煮熟，方便肉块烂一点，这样后面的红烧肉做的时候会口感软糯不油腻
8.等待的时间里记得清扫干净战场哦
9.偏烂的肉块看一下
10.肉块全部盛出沥干在盘里（这一步沥干为了防止肉块下一步下油锅，否则带水会锅内溅油哦，溅起来可不是一点点，容易烫到，老铁们，烹饪安全第一）
11.热锅冷油，油温升起入碎渣渣冰糖（碎渣容易热化），铲刀不停搅拌冰糖至基本融化，这时候倒入提前沥干的肉块，再轻轻翻炒至肉块被融化的冰糖基本包裹成茶金色（肉烂的不能用力翻炒，所以咱们动作别太大），接着倒入高压锅内的肉汤，喷点生抽或者少量老抽更好的着色，加一点点的盐（不能多，肉块容易咸的厉害，吸收咸味非常快哦，老铁们），盖上锅盖焖烧十来分钟收汁，这时候的红烧肉里倒入蚝油提鲜（不用再加鸡精或者味精，蚝油更好的把肉块有保护色双重作用）
起锅基本就是这个色（我很多提前步骤焖烂有两方面原因：1.这样的肥肉口感不腻2.孩子喜欢口感特别软糯的肉，所以一直这样的步骤操作），这道肉我91岁爷爷也喜欢，甜啊软啊色泽漂亮啊……