红烧肉的家常做法步骤 快手做法5篇

做法1：无油红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 1、准备五花肉、葱姜蒜。

  2. 2准备好适量豆腐泡。（如果不喜欢也可以不 要，或者是换自己喜欢的配料，比如笋干、黄 花菜等）

  3. 3、用到的香料：八角、桂皮、香叶、 椒。（用量切不可太多，特别是丁香，2粒就够 了）

  4. 4、锅中加入适量水，另放入几片拍碎的生姜片 和一个葱结，烧开后放入五花肉焯去血水，捞 出洗净。

  5. 5、洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小 块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀。

  6. 6、加入几片拍碎的生姜和一个葱结。

  7. 7、加入步骤三里的香料。（八角、桂皮、香 叶、丁香、花椒）

  8. 8、调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、 的蚝油，抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右， 其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。

  9. 9、腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲 中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，调入一小碗清 水拌匀。（因为生抽、老抽都有咸味，所以不 用另外加盐）

  10. 10、合好上盖，选择营养炖里的鸡鸭肉。

  11. 11、煮好的肉肉，出锅前撒上少许葱段增香。

  12. 12、无论色泽还是口感都很好。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 1000克 葱姜蒜 少许 海鲜酱油 50毫升
做法步骤

  1. 精选五花肉。

  2. 斩刀，两厘米见方。

  3. 焯水。

  4. 控干水分。

  5. 用冰糖炒糖色。

  6. 翻炒。

  7. 加葱姜蒜辣椒继续翻炒。

  8. 加开水200毫升，入高压锅。

  9. 入坛。

  10. 开吃。

  11. 好看吧。

  12. 色香味意皿型，都不可马虎。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 适量 茴香 适量 八角 适量 生抽 适量 可乐 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 锅中放冷水，放入花椒、葱段、姜片、料酒、五花肉。

  2. 大火烧开，撇去浮沫，沥干备用。

  3. 鸡蛋煮熟，备用。

  4. 花椒、草果、茴香、八角、香叶混合放入调料袋中，备用。

  5. 锅中放入油，放入白糖，小火熬制融化。

  6. 待糖汁变成琥珀色后，放入焯过水的五花肉迅速翻炒，倒入料酒（我家料酒用完了，我用伏特加代替的），调入生抽调味，老抽上色，倒入可乐。

  7. 把步骤6倒入高压锅中，再放入葱段、姜片、调料袋和煮熟的鸡蛋，盖上锅盖，上气后再炖20分钟左右。

  8. 打开盖子，放入盐调味，中火收汁即可。

做法4：懒人版土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 土豆 适量 糖 适量 盐 少量 五花肉 适量 李锦记秘制红烧汁 适量
做法步骤

  1. 土豆切块，五花肉切块

  2. 热锅放油，将姜片放进去炒香，五花肉放进去炒出油，（吃起来不会那么腻）倒入李锦记秘制红烧汁，大概盖过肉？翻炒一下，这个时候颜色会很很好看，加入适量水，少量糖，小火大概半小时，加入土豆，十几分钟后放入适量盐，大火收汁，完工。

做法5：软烂香酥红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 干辣椒 2个 冰糖 8-10颗 蚝油 2勺 香叶 2-3片 八角 1个 生抽 2勺
做法步骤

  1. 五花肉切成两厘米左右的小块，比较方便入口。

  2. 锅底放入一点点油，把五花肉放入锅里煸出油脂，油腥气很重需要扔掉

  3. 两面都煸的微微金黄，盛出。扔掉煸出的油。

  4. 锅清洗干净，放入一点油，小火把冰糖炒出焦糖色。

  5. 把五花肉放入，裹上糖色后放入香叶，八角，桂皮，干辣椒。

  6. 倒入料酒，生抽，蚝油。放入没过肉的清水大火煮开，小火盖盖焖煮40分钟左右。

  7. 炖煮至筷子可以轻轻插透五花肉，即可大火收汁。颜色不够可以加一点老抽。觉得不甜的可以加一点白糖调整。

  8. 大火收汁，铲子需要不停翻炒。肉红润油亮，汁基本收干即可关火盛出。

  9. 可以搭配一点小青菜摆盘。一口红烧肉一口米饭，太香了！

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