软烂香酥红烧肉

软烂香酥红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
干辣椒
2个
冰糖
8-10颗
蚝油
2勺
香叶
2-3片
八角
1个
生抽
2勺

软烂香酥红烧肉做法步骤

1
五花肉切成两厘米左右的小块，比较方便入口。
2
锅底放入一点点油，把五花肉放入锅里煸出油脂，油腥气很重需要扔掉
3
两面都煸的微微金黄，盛出。扔掉煸出的油。
4
锅清洗干净，放入一点油，小火把冰糖炒出焦糖色。
5
把五花肉放入，裹上糖色后放入香叶，八角，桂皮，干辣椒。
6
倒入料酒，生抽，蚝油。放入没过肉的清水大火煮开，小火盖盖焖煮40分钟左右。
7
炖煮至筷子可以轻轻插透五花肉，即可大火收汁。颜色不够可以加一点老抽。觉得不甜的可以加一点白糖调整。
8
大火收汁，铲子需要不停翻炒。肉红润油亮，汁基本收干即可关火盛出。
9
可以搭配一点小青菜摆盘。一口红烧肉一口米饭，太香了！

菜谱做法推荐